Salmonella-symptomer: Årsager, Risici & Advarsler

Salmonella er en sygdom fra forurenet mad med salmonella-bakterier. Kød er hyppigst forurenet (USDA), men frugt/grønt kan også rammes.

Årsag

Forkert opbevaring, urent mad, usikre håndteringsteknikker bidrager (USDA).

Symptomer

Varer typisk få dage: diarré, opkastning, rysten, flu-lignende symptomer (kuldeystelser).

Risiko

HIV/AIDS, gravide, børn, ældre, immunforsvækkede er mest sårbare.

Overvejelser

Salmonella kan give langtidskonsekvenser: Reiters syndrom (ledsmerter, smerte ved urinering, øjenbesvær, kan føre til kronisk artritis).

Prævention

Sikker håndtering/opbevaring. USDA: rester i køleskab inden 2 timer, opvarmes til min. 74°C (165°F). Kød til min. 71°C (160°F). Hyppig håndvask.