Staphylococcus aureus fødevareforgiftning: Symptomer, årsager & forebyggelse

Staphylococcus aureus fødevareforgiftning er ret almindelig i de Forenede Stater. Det skyldes typisk urimelig håndtering af mad, især dem, der holdes ved stuetemperatur. Hyppige kilder til stafylokokkisk fødevareforgiftning omfatter fjærkræ- eller ægprodukter, mayonnaise-baserede salater såsom tun, kylling, kartoffel og makaroni samt fløde-fyldte eller fløde-toppede desserter.

Gastrointestinale symptomer

De primære tegn på stafylokokkisk fødevareforgiftning er gastrointestinale i naturen. Disse omfatter kvalme, opkastning, mavekramper og opsvulstning samt diaré. Opkastningsepisoder kan vare op til 24 timer, og genopretning tager typisk 2 dage, selvom det kan tage længere i nogle tilfælde.

Feber

I nogle tilfælde er en mild feber forbundet med stafylokokkisk fødevareforgiftning, men ikke alle påvirkede vil vise alle symptomer.

Alvorlige tilfælde

I de mere alvorlige tilfælde kan personer med stafylokokkisk fødevareforgiftning opleve hovedpine og muskelkramper samt ændringer i blodtryk eller puls.