Forebyggelse af salmonella: Simple trin til madhygiejne

Salmonella-udbrud er hyppige i nyhederne, men med simple forebyggende skridt kan du undgå infektion hjemme og på arbejdspladsen. De fleste tilfælde skyldes dårlig madhåndtering.

Vigtigste forebyggelsestrin

1. Håndvask: Vask hænder grundigt efter toiletbesøg og før madhåndtering. Salmonella bakterier lever i tyktarmen hos mennesker og dyr – dette enkelte skridt forhindrer de fleste tilfælde.
2. Renhold af overflader: Vask alle madlavningsområder nøje. Krydskontaminering af råvarer sker let. Ekstra omtanke ved håndtering af alt kød. Vask kødet med varmt vand.
3. Æg-sikkerhed: Æg og rå kød er de mest almindelige kilder. Kast revne æg. Hvis skallen er slimet, er det forurenet – smid det. Vask hvert æg med varmt vand og mild sæbe, og skyl godt af.
4. Vær opmærksom ved store arrangementer: Fødevarer til fester/piknikker kan være hastigt tilberedt. Hvis kød eller ægretter lugter eller ser mærkelige ud – spis dem ikke.
5. Husdyr: Reptiler (øgler, skildpadder) bærer ofte salmonella. Undgå kontakt med dyr (især med diarré) før madlavning eller spising. Overvej at finde nyt hjem for reptiler i husholdninger med små børn eller immunforsvækkede.

Husk: God køkkenhygiejne er din bedste forsvar mod salmonella og andre madenbårne sygdomme.