Madforgiftning: Symptomer, årsager og behandling

Hvad er madforgiftning?

En type fødevaresygdom forårsaget af forbrug af mad, der er forurenet med toxiner fra smitsomme organismer. Symptomer opstår typisk inden for timer: diaré, kvalme, opkastning, dehydrering. Alvorlighed afhænger af forureningsgrad, type og personens alder/helbred.

Hovedsymptomer

Diaré

Ofte det første symptom (WebMD). Stolen kan indeholde blod/slem og gives af milde til alvorlige mavekramper. Varer typisk 12–48 timer, løser sig ofte uden behandling. Ved >2–3 dage: kontakt læge.

Kvalme og opkastning

Visse bakterier producerer toxiner, der påvirker det centrale nervesystem. Som diaré: 1–2 dage normalt, længere → læge. Dr. John P. Cunha anbefaler: undgå fast mad, hold fast væskeindtag.

Dehydrering

En af de mest almindelige komplikationer (Mayo Clinic). Opstår ved hurtigere væsketab end erstatning → mangel på vand/salter/mineraler → forstyrrede kropsfunktioner, potentielt livsfarlig.

• Årsag: feber, hyppig opkastning, diaré, sved.
• Forebyggelse: drik store mængder vand. Sportsdrikke/orale rehydrationsopløsninger (Pedialyte) hjælper.
• Alvorlig dehydrering kræver akut lægehjælp.
• Alle aldre kan rames – børn, ældre og syge har størst risiko.

Lammelse (botulisme – sjælden)

Nervetoxin fra Clostridium botulinum (WebMD). Voksne: dobbelt/skarp syn, usluret tale, muskelsvaghed. Spædbarn: letargi, forstoppelse, dårlig muskeltonus. Debut 4 timer–10 dage. Omgående læge – kan føre til respiratorisk svigt, koma, død.