Sygdomme forårsaget af bakterier i madfordærvelse?

Fødevarebårne bakterielle sygdomme er forårsaget af bakterier, der er til stede i fødevarer og kan forårsage sygdom, når de indtages. Disse bakterier kan introduceres til fødevarer under produktion, forarbejdning, transport eller opbevaring. Nogle almindelige fødevarebårne bakterielle sygdomme omfatter:

1. Salmonella

* Årsag: Salmonella bakterier

* Symptomer: Feber, diarré, mavekramper, kvalme og opkastning

* Fødevarer tilknyttet: Rå eller underkogt fjerkræ, æg, kød og mejeriprodukter

2. E. coli

* Årsag: Escherichia coli bakterier

* Symptomer: Diarré, mavekramper, kvalme og opkastning

* Fødevarer tilknyttet: Rå eller underkogt hakket oksekød, upasteuriseret mælk og forurenet vand

3. Listeria

* Årsag: Listeria monocytogenes bakterier

* Symptomer: Feber, muskelsmerter, kvalme og opkastning

* Fødevarer tilknyttet: Upasteuriseret mælk, bløde oste, delikatessekød og røget fisk

4. Campylobacter

* Årsag: Campylobacter bakterier

* Symptomer: Diarré, mavesmerter, feber og kvalme

* Fødevarer tilknyttet: Rå eller underkogt fjerkræ, upasteuriseret mælk og forurenet vand

5. Staphylococcus aureus

* Årsag: Staphylococcus aureus bakterier

* Symptomer: Kvalme, opkastning, mavekramper og diarré

* Fødevarer tilknyttet: Forkert håndterede fødevarer, såsom mejeriprodukter, kød og fjerkræ

6. Clostridium perfringens

* Årsag: Clostridium perfringens bakterier

* Symptomer: Diarré, mavesmerter og kvalme

* Fødevarer tilknyttet: Kogt kød, fjerkræ og sovs, der har stået ved stuetemperatur for længe

7. Bacillus cereus

* Årsag: Bacillus cereus bakterier

* Symptomer: Kvalme, opkastning, mavesmerter og diarré

* Fødevarer tilknyttet: Kogte ris, pasta og grøntsager, der har stået ved stuetemperatur for længe

8. Vibrio cholerae

* Årsag: Vibrio cholerae bakterier

* Symptomer: Alvorlig diarré, opkastning og dehydrering

* Fødevarer tilknyttet: Rå eller underkogte skaldyr, især skaldyr

9. Botulisme

* Årsag: Clostridium botulinum bakterier

* Symptomer: Synkebesvær, sløret syn, muskelsvaghed og lammelse

* Fødevarer tilknyttet: Forkert konserverede eller konserverede fødevarer, såsom grøntsager og frugter på dåse hjemme