Naturlige buffere: Hvordan din krop opretholder pH-balance

pH-skalaen måler surhed eller basicitet af et stof baseret på en skala mellem 0 og 14, med 0 som mest sur, og 14 som mest alkalisk (eller basisk). Rent vand falder præcis i midten ved 7,0 og anses for 'neutralt' på pH-skalaen. Den menneskelige krop opretholder en intern pH-balance på ca. 7,4. Naturlige buffere i kroppen hjælper med at balancere dette pH-niveau, så det ikke bliver for surt eller for alkalisk.

Carbonat og bikarbonat

• To naturlige buffere – carbonat og bikarbonat – spiller en vital rolle i at regulere kroppens blod-pH-niveauer. Når blodet bliver for surt, producerer kroppen bikarbonat for at balancere syrligheden. Når blodet bliver for alkalisk, introducerer nyrerne karbonsyre (eller carbonat) i blodet for at sænke den ekstra alkalinitet.

Fosfat

• Mens ikke så bredt brugt i kroppen som carbonat-bikarbonat-buffer-systemet, er fosfat-buffer-systemet stadig vigtigt og bruges mellem celler i urinen for at fjerne syre fra kroppen. Fosfater binder bogstaveligt talt de syre hydrogen-ioner i urinen for at sikre, at de elimineres og ikke reabsorberes tilbage i kroppen.

Proteiner

• Selvom ikke den primære naturlige buffer i kroppen, arbejder proteiner i cellerne for at fjerne syrer. Proteiner kan binde til syre som en buffer-metode, men hvis systemet er for surt, kan syren overmande cellerne og mætte dem. Protein-buffer-systemet virker meget langsommere end de andre bufferstoffer, men kan arbejde med andre buffere for at hjælpe med at balancere de overordnede pH-niveauer i kroppen, da celler er opbygget af protein og findes i hele kroppen.

Aminosyrer

• Aminosyrer assisterer proteiner i buffering ved at hjælpe dem med enten at frigøre hydrogen-ioner, når miljøet er for alkalisk, eller binde med hydrogen, når miljøet bliver for surt.