Hvad sker der, hvis en æggeskal er gennemblødt i kaffe?

Hvis en æggeskal lægges i blød i kaffe, bliver den brun. Det skyldes, at æggeskallen er lavet af calciumcarbonat, som er et hvidt mineral. Men når æggeskallen er gennemblødt i kaffe, farver kaffen æggeskallen brun. Pletten er forårsaget af pigmenterne i kaffen, såsom tanniner og melanoidiner. Disse pigmenter binder sig til calciumcarbonatet i æggeskallen, hvilket får det til at blive brunt.