Mættet fedt & hjerte-sygdom: Kilder, LDL-effekter og kost-vejledning

Mættede fedtsyrer (SFAs) er fedt uden dobbeltbindinger – faste ved stuetemperatur.

Vigtigste kost-kilder

• Animalske: Rødt kød (okse, lam, svin), fjørkræ med hud, smør, ost, helt mælk, fløde, fladt.
• Plante-baserede: Kokosolie (~90% SFA), palmeolie (~50%), palme-kernel-olie (~80%), kakaosmør.

Metabolske effekter

• ↑ LDL-kolesterol: Primær effekt; dosis-afhængig.
• ↑ HDL-kolesterol: Moderat stigning.
• Netto-effekt: ↑ LDL/HDL-forhold → ↑ aterosklerotisk KVS-risiko.
• Individuel variation: Genetisk (APOE), baseline-kost, erstatnings-næringsstof betyder noget.

Nuværende retningslinjer

• AHA/ACC: <5–6% af kalorier fra SFA (≈11–13g/2000 kcal).
• DGA 2020–2025: <10% af kalorier.
• WHO: <10% total energi; <1% trans-fedt.

Praktiske erstatninger (Evidens-baseret)

• Erstat SFA med PUFA (n-6, n-3): Stærkst KVS-fordeel (↓ LDL, ↓ begivenheder).
• Erstat med MUFA (olivenolie, nødder, avocado): Gavnligt.
• Erstat med fuldkorn/fiber: Gavnligt.
• Erstat med raffinerede kulhydrater/sukker: Neutralt eller skadeligt.

Fokusér på kost-mønster (Middelhavskost, DASH) snarere end enkelte næringsstoffer.