Hvorfor bliver enzymet trypsin deaktiveret, når det introduceres i mavesaften i maven?

Trypsin er et enzym, der spiller en afgørende rolle i fordøjelsen af ​​proteiner i den menneskelige krop. Det produceres af bugspytkirtlen og udskilles i tyndtarmen, hvor det nedbryder proteiner til mindre peptider og aminosyrer. Trypsin bliver dog deaktiveret, når det indføres i mavesaften i maven på grund af følgende årsager:

1. Lav pH:Mavesaften i maven er meget sur, med en pH-værdi fra 1 til 2. Trypsin har et optimalt pH-område mellem 7 og 9. Den ekstremt lave pH i mavesaft denaturerer trypsin, hvilket får det til at miste sin struktur og katalytisk aktivitet.

2. Tilstedeværelse af pepsin:Maven udskiller også et andet enzym kaldet pepsin, som er ansvarlig for den indledende nedbrydning af proteiner i det sure miljø i maven. Pepsin fungerer bedst ved en lav pH og kan direkte nedbryde trypsin, hvilket yderligere bidrager til dets deaktivering.

3. Inaktivering af sure proteaser:Mavesaft indeholder forskellige sure proteaser, såsom cathepsin D og gastricsin, som direkte kan målrette og spalte peptidbindingerne i trypsinmolekylet, hvilket fører til dets inaktivering.

4. Proteasehæmmere:Maven producerer også proteasehæmmere, som er proteiner, der specifikt binder til og hæmmer aktiviteten af ​​proteolytiske enzymer som trypsin. Disse inhibitorer forhindrer trypsin i at udføre sine katalytiske funktioner.

5. Høj enzymkoncentration:I bugspytkirtlen syntetiseres trypsin som en inaktiv precursor kaldet trypsinogen for at forhindre dets for tidlige aktivering i selve bugspytkirtlen. Men når trypsinogen kommer ind i tyndtarmen, bliver det aktiveret af et andet enzym kaldet enterokinase. I modsætning hertil kan den høje koncentration af trypsin i mavesaften føre til autoaktivering af trypsinogen, hvilket resulterer i dets hurtige inaktivering på grund af de sure forhold og tilstedeværelsen af ​​inhibitorer.

Derfor fører kombinationen af ​​lav pH, tilstedeværelsen af ​​pepsin og andre sure proteaser, proteasehæmmere og den høje enzymkoncentration i mavesaften til deaktivering af trypsin, når det indføres i maven. Dette sikrer, at trypsin forbliver inaktivt og ikke forstyrrer fordøjelsen af ​​proteiner i maven, som primært udføres af pepsin.