Purinrige Fødevarer: Omfattende Liste & Kostvejledning

Hvad er puriner?

Puriner = farveløse, krystalle, kvælstofholdige organiske baser i DNA/RNA (genernes byggesten i planter/dyr/mennesker). Ved nedbrydning (celle-død/genbrug) → urinsyre. Normalt sundt: Urinsyre = antioxidant, beskytter blodkar. Forbliver i blod, udskilles via nyre. Men kan opsamles → gigt-risiko.

Gigt

• Artrit-form, typisk ét led ad gangen (ofte stortå)
• Symptomer: Pludselig intensiv smerte/hævelse, led varmt, rød/lilla hud
• Årsag: Urinsyre-krystaller i ledbrusk → frigives i leddvæske
• Stadier: Asymptomatisk (høj urinsyre, ingen symptomer), akut (smerte/inflammation), interval (mellem anfall), kronisk (permanent led/nyre-skade)

Hvorfor kost er vigtig

• Visse fødevarer = høje puriner → urinsyre. Gigt-risiko/arvelig risiko → overvåg kost, undgå høje puriner
• Kostændringer hjælper, men er IKKE kur. Medicin generelt nødvendig
• Studie (NEJM 2004): Højere protein (rødt kød/fisk) → mere gigt
• Kogning (især kogning) af purinrige fødevarer reducerer purin-indhold

Fødevarer at undgå

• Højeste puriner: Indmad (lever, hjerte, milt, sødbrod), theobromin (alkaloid lignende koffein) – i kakao (mørk chokolade), teblade, kolanødder
• Bryggeri- og bagergær – høje puriner
• SpiseligeBoletus-svampe og sardiner i olie
• Middel høje: Oksekød, fjerkræ (kylling, kalkun, gås), mest fisk, skaldyr (muslinger, hummer, skaller, rejer), svin (pølser), kalv, hjort
• Undgå alkohol (især øl), hold ideal vægt
• Undgå medicin: Aspirin, vandpiller, immunundertrykkere (cyclosporin – nyre holder urinsyre tilbage)

Fødevarer at spise (lave puriner)

• Grøntsager: Asparges, hvidkål, bønner, salat, radiser, majs, kartofler, gulerødder
• Frugter: Druer, æbler, bananer, appelsiner, meloner
• Nødder: Paranødder, hasselnødder, jordnødder
• Oster: Cheddar, edam, cottage, limburger
• Egg-pasta, fuldkorn
• Masser af væske: Frugtjuice eller vand

Kostændringer supplerer medicin – de erstatter den ikke ved diagnosticeret gigt.