Spyt amylase vil fordøje hvad for at danne glukose?

Spyt amylase er et enzym, der nedbryder kulhydrater, specielt stivelse, til enklere sukkerarter. I forbindelse med menneskelig fordøjelse begynder spyt amylase processen med at fordøje kulhydrater i munden.

Når du spiser fødevarer, der indeholder stivelse, såsom brød, pasta, ris eller kartofler, kommer spyt amylase i kontakt med stivelsesmolekylerne i dit spyt. Enzymet nedbryder stivelsen til mindre molekyler, kaldet dextriner, og derefter til endnu enklere sukkerarter, såsom maltose og glucose.

Glukose er kroppens foretrukne energikilde. Når stivelsen er nedbrudt til glukose, kan den optages gennem tyndtarmens vægge og transporteres til kroppens celler, hvor den kan bruges til energi eller opbevares til senere brug.

Det er vigtigt at bemærke, at spyt amylase kun virker på kogt stivelse. Ukogt stivelse, som den der findes i rå grøntsager, kan ikke nedbrydes af spyt amylase og skal passere gennem maven ufordøjet, indtil den når tyndtarmen, hvor andre enzymer vil nedbryde den.