Optimal temperatur for fordøjelses-enzym: Hvorfor 37°C betyder noget

Menneskelige fordøjelses-enzym fungerer bedst ved kernekroppstemperatur (~37°C / 98.6°F). Afvigelser forringer enzym-aktivitet og fordøjelse.

Enzym-specifikke optima

• Spyt-amylase: 35–37°C (mund)
• Pepsin: ~37°C i surt maven-miljø
• Pankreatiske enzym (amylase, lipase, proteaser): 37–40°C i alkalisk tyndtarm
• Tarm-enzym (laktase, sukrase, maltase): ~37°C

Feber eller hypotermi kan denaturere enzym, reducere fordøjelses-effektivitet. Opretholdelse af normotermi er afgørende for optimal næringstof-nedbrydning.