Forståelse af fordøjelse: Mekanisk og kemisk nedbrydning

Fordøjelse involverer koordinerede mekaniske og kemiske processer, der omdanner mad til optagelige molekyler. Rejsen strækker sig fra mund til anus, med hvert organ, der spiller en specialiseret rolle.

Mekanisk fordøjelse

• Mund: Masticering (tygning) → øger overfladeareal for enzymatisk virkning.
• Mave: Peristaltisk rystning → blander mad med mavesaft → danner kym.
• Tyndtarm: Segmentering (blanding) + peristaltik (fremdrift) → yderligere blandning og transit.

Kemisk fordøjelse

• Mund: Spytamylase → styrke → maltose, maltotriose, α-limit dextriner.
• Mave: Pepsinogen → pepsin (aktiveret af HCl) → proteiner → peptider. HCl denaturerer proteiner, dræber mikrober.
• Tyndtarm (duodenum):
  • Pankreatisk saft: Amylase (kulhydrater), lipase (fedt + galle), proteaser (trypsin, chymotrypsin, carboxypeptidase).
  • Galle (lever/galleblære): Emulgerer fedt → miceller for lipase adgang.
  • Børstekant enzymer: Disaccharidaser (laktase, sukrase, maltase), peptidaser → monosaccharider, amino syrer.

Optagelse

• Tyndtarm (jejunum/ileum): Viller og mikroviller maksimerer overfladeareal. Monosaccharider, amino syrer → blodkapillærer → portaven → lever. Fedtsyrer/monoglycerider → reesterificeret i enterocytter → chylomikroner → lactealer (lymfe) → thorakal gang → blodstrøm.
• Tyktarm: Vand og elektrolytoptagelse, vitamin K og biotin syntese af mikrobiota, fæces dannelse og opbevaring.

Fordøjelse er en nord-til-syd kaskade: mekanisk forberedelse i mund → kemisk nedbrydning i mave → enzymatisk afslutning og optagelse i tyndtarm → vandingenvinding i kolonen.