Hæver indtagelse af glukose blodsukkeret hurtigere end saccharose?
Glukose er et monosaccharid og kan optages direkte i blodbanen fra tyndtarmen. På den anden side er saccharose et disaccharid sammensat af glucose og fructose. Før saccharose kan optages, skal det nedbrydes til glucose og fruktose af enzymet sucrase i tyndtarmen. Fordi absorptionen af saccharose involverer et yderligere trin af enzymatisk nedbrydning, absorberes det langsommere end glucose. Som følge heraf hæver indtagelse af saccharose ikke blodsukkeret så hurtigt som indtagelse af glukose.
diabetes