Diabeteskost: Hvad man skal spise og undgå for blodsukkerkontrol

Diabeteskostens principper

Diabetes kendes på uregelmæssig insulinproduktion, der giver uforudsigelige blodsukkerniveauer. En passende kost hjælper med at reducere og regulere blodsukkeret.

Kulhydrater (største andel)

Ifølge American Diabetes Association (ADA) skal diabetikere få størstedelen af daglige kalorier fra kulhydrater.

• Korn: Havre, hvede
• Stivelse: Ris, brød, pasta
• Stivelsesrige grøntsager: Majs, kartofler, pinto-bønner

Protein (min. 20% af indtaget)

• Dyr protein: Fjørkræ, fisk, magert oksekød (ingen kulhydrater, påvirker ikke blodsukker)
• Planteprotein: Sojamælk, soyaprodukter, bønner, ærter, linsen, æg, tofu

Grøntsager (lavt fedt, rige på vitaminer, fiber, mineraler)

• Mørke grønne blade: Spinat, kale
• Andre: Broccoli, grønne bønner, hvidkål, agurk, tomater, gulerødder, peberfrugt

Vælg konserveret/frost uden tilsat sukker eller natrium.

Frugt (vitaminer, fiber, mineraler, kulhydrater, lavt glycemisk index)

• Æbler, appelsiner, bananer, brombær, jordbær, pærer, druer

Friskt, konserveret eller frost uden tilsat sukker. Kan erstatte stivelse/korn i en måltid.

Mælk og mejeri (protein, calcium, lavt GI)

• Vælg lavfedt eller fedtfri for at undgå mættede fedtstoffer.
• ADA anbefaler 2–3 portioner dagligt.