Diabetisk måltidsplanlægning: Lækre og sunde opskrifter

Diabetisk måltidsplanlægning: Lækre og sunde opskrifter

At være diabetiker stiller nogle kostmæssige udfordringer ved måltider. Diabetikere skal være opmærksomme på glycemisk indeks (GI) – målet for, hvordan kulhydrater i mad hæver blodglukosen. Nogle valg er uundgåelige, som at vælge frugt frem for slik. Andre er mindre klare. For eksempel: vidste du, at jo længere du koger pasta, desto højere hæver du dens glycemiske indeks? Diabetikere kan planlægge måltider, så de er sunde, men stadig smager godt.

Wok-retter (Stir-fry)

Wok-retter er ideelle for diabetikere, da masser af smag kan tilføjes uden at tilføje meget sukker. Grøntsager og kød tilberedes hurtigt ved høje temperaturer, så grøntsagerne er tilberedt, men stadig sprøde. Mens wok-retter er et sundt valg, er den sædvanlige tilbehør hvide ris ikke. Hvide ris ligger højt på glycemisk indeks. Et bedre valg for diabetikere er parboiled langkornet hvide ris, ifølge American Diabetes Association. En anden mulighed er at spise wok-retten på et lag af revet hvidkål.

Nogle diabetikere kan have svært ved at stå og lave mad i længere perioder. Den tidskrævende del af en wok-ret er forberedelsen. I stedet for at stå ved køkkenbordet og skære grøntsager, vask dem, læg dem i en skål og sid ned ved køkkenbordet for at skære dem op på et skærebræt.

Grill

At grille mager kød er en anden måde for diabetikere at få en smagfuld men sund måltid. Glem sukkerfyldte barbecue-sauser. Prøv krydrede tørrub eller pensel med hakket hvidløg i olivenolie med et skud citron eller lime.

Bagte kartoffler er et traditionelt tilbehør til grillert erstat. Erstat dem med bagte sødmekartofler.

Afslut dit sunde måltid ved at skære nogle squash/løg lengs og pensle med olivenolie og kaste dem på grillen.

Pasta

Pasta kan virke som et tabu for diabetikere, men det er det ikke. Diabetikere kan spise pasta af og til med nogle justeringer af traditionelle ingredienser og tilberedningsmetoder. At bruge fuldkornspasta og server den al dente (lidt fast frem for blød) vil hjælpe med at forsinkie optagelseshastigheden af kulhydraterne i blodet. Prøv at bruge en lavere sukker-sauce eller lav din egen med sukkererstatter.

Lav en stor salat med vinaigrette-dressing for at tilføje grøntsager og afrunde måltidet.