Diabeteskost: Fødevarer at begrænse for blodsukkerkontrol

Kulhydrattælling, glykemisk index, glukose, blodsukker – begreber der bliver en del af hverdagen som diabetiker. Overvågning hjælper med at regulere diabetes og leve sundere. Generelt bør fødevarer høje i kulhydrater/glukose undgås.

To overvågningsmetoder

• Kulhydrattælling: Via næringsmærkning, tabeller eller vægt/regnemaskine. Gennemsnit 45–60 g pr. måltid egner sig for de fleste.
• Glykemisk index (GI): Angiver fødevares effekt på blodsukker. Findes i tabeller (diabetes.org, glycemicgourmet.com).

Metode 1: Kulhydrattælling

Læs næringsmærkning. Fødevarer med kulhydrat hæver blodsukker. Eksempler på ~15 g kulhydrat: 120 g frisk frugt, 1 skive brød, 240 ml suppe.

Kulhydratkilder: stivelse (brød, ris, knækbrød), frugt/saft, mejeri/yoghurt, tørrede bønner, sojaprodukter, stivelsesrige grøntsager (kartofler, mais), sødder/snacks (sodavand, kage, chips).

Metode 2: Glykemisk Index

Jo mere bearbejdet/kogt, desto højere GI. Fedt og fiber sænker GI. Lavt/medium GI foretrækkes. Højt GI undgås ikke helt, men balanceres med lavt GI.

Højt GI: hvidt brød, bagels, morgenmadscerealer (cornflakes, puffet ris, instant havregryn), kornet ris, pasta, russet-kartofler, græskar, salte snacks (saltyndere, popcorn), frugt med højt sukkerindhold (meloner, ananas).

Bedre valg

Kombiner en/begge metoder med portionkontrol og motion. Fast måltidsplan med balance: ikke-stivelsesrige grøntsager, mager protein, begrænset kulhydrat. Mange restauranter har næringsinfo – spørg. Konsulter altid læge ved store kostændringer.

Støtte

Ressourcer vokser med diabetes-forekomsten. Tjek lokale sygehuse/sundhedsorganisationer for gratis foredrag, kurser, støttegrupper. Brug bøger/websites til opskrifter og rådgivning.