Edike og Diabetes: Udforskning af Potentielle Fordele og Forskning

Bare En Skefuld Edike

Professor Carol Johnston fra Arizona State University East campus læste om diabetes i 2005. Det inspirerede hende til at udføre en studio om edike og diabetes. Det tog ikke lang tid, før hun begyndte at udvikle menuers der kunne forebygge diabetes.

Johnston fandt, at en højprotein, lavkulhydrat kost virkede ekstremt godt. Selvom kosten virkede, frygtede hun, at folk ville miste interessen på grund af de drastiske ændringer i spisevaner. I stedet prøvede hun en alternativ tilgang: at tage to spiseskepper edike før hvert måltid – enten rent eller blandet i dressing eller anden mad – reducerede dramatisk toppe i blodkoncentrationen af insulin og glukose, der normalt opstår efter et måltid.

For nogen med type 2 diabetes kan denne top være dramatisk. Andre komplikationer kan opstå, som hjertesygdom. Johnstons oprindelige studie inkluderede 29 frivillige. Ca. en tredjedel havde type 2 diabetes, en tredjedel viste tegn på prædiabetes, og den sidste tredjedel var normale.

Deltagere fik enten en edike-drik eller en placebo-drik før et højkulhydrat morgenmad. Efter første uge fortsatte frivillige med enten placebo eller edike, men de skiftede. De, der havde taget edike, fik nu placebo, og omvendt. Blodprøver tog efter hvert måltid, uanset drik.

De, der drak edike før måltiderne, viste bedst forbedring. Resultaterne viste, at edike-drikken halverede blodglukose-stigningen i den første time efter måltid. Resultaterne var bedst for prædiabetiske patienter, der endnu ikke var diagnosticeret.

Fastende Blodsukkerniveauer og Edike

En studio på Arizona State University i 2007 undersøgte effekten af æblecidre-edike på fastende blodsukker hos type 2 diabetikere. 11 frivillige med type 2, alle uden insulin men med orale antidiabetika. Halvdelen fik 2 spsk edike + 30 g ost før sengetid, den anden halvdel kun 30 g ost. Hver morgen måltes fastende blodsukker.

Forskere fandt, at gennemsnitligt fastende blodglukose faldt kun 2 % i placebo/ost-gruppen, mens det faldt 4 % i edike/ost-gruppen. At tage 2 spsk æblecidre-edike og 30 g ost før sengetid viste sig at sænke fastende blodglukose næste morgen.

Hvorfor er Edike Effektiv?

Fermenterede fødevarer med mælkesyre eller edikesyre kan hjælpe med at sænke blodsukker/glukose. De virker ved at hjælpe med at lagre overskydende glukose i leveren, hvilket reducerer glukoseproduktionen i kroppen. Edike er blot ét eksempel på fermenteret mad med edikesyre. Eksperter arbejder stadig på de præcise doser, der kræves for drastisk at reducere blodglukose.