Askorbinsyre (Vitamin C) vs. Citrus: Forklaring af forskellen

Askorbinsyre ≠ citrus. Askorbinsyre er det kemiske navn for vitamin C – en specifik molekül (C₆H₈O₆). Citrusfrugter er fødekilder, der indeholder store mængder askorbinsyre.

Kilder til askorbinsyre

• Citrus: Appelsiner, grapefrugt, citroner, limer, mandariner.
• Ikke-citrus frugter: Kiwi, jordbær, papaya, guava, ananas, mango, cantaloupe.
• Grøntsager: Peberfrugter (højst), broccoli, rosenkål, kale, tomater, kartofler.
• Berigede fødevarer/tilskud: Askorbinsyre tilføjet som næringstof eller konserveringsmiddel.

Vigtige forskelle

Askorbinsyre	Citrusfrugt
Enkelt kemisk forbindelse	Kompleks hel fødevare
Isoleret næringstof	Fiber, flavonoider, vand, sukker, andre vitaminer
Syntetisk eller naturlig (identisk molecyl)	Kun naturlig kilde
Brugt som tilskud, konserveringsmiddel, berigelse	Spist som mad

Bio tilgængelighed

Naturlig (føde) og syntetisk askorbinsyre har ækvivalent biotilgængelighed. Dog giver hele fødevarer synergistiske fytonæringsstoffer (hesperidin, quercetin, rutin), der forbedrer antioxidativeffekter og optag.

Praktisk konklusion

• Spis varierede frugter/grøntsager for vitamin C + medfaktorer.
• Tilskud nyttigt ved mangel, øgede behov (rygere, graviditet, sygdom), eller kostmæssige huller.
• Øvre grænse: 2000 mg/dag (GI-gener, oxalatsten risiko).