Gjærallergi: Symtomper, årsager og hvad du skal gøre

Gjærallergi – også kendt som kronisk candidiasis, candidiasis-overfølsomhed og "gjærsyndrom" – tildeles som en diagnose af talrige praktikere, der påstår, at allergiske reaktioner omfatter en lang række forskellige symptomer som træthed, humørsvingninger, opblåsthed, angst, ledsmerter, infertilitet, impotens og bare "at føle sig dårligt." Dog er en sand allergi over for gjær ekstremt sjælden; symptomer vil typisk omfatte vanskeligheder med at trække vejret, pibende og fald i blodtryk, der kan føre til døden. Talrige eksperter og professionelle organisationer vægter ind for at afkræfte "gjærallegi"-myten.

Overblik over fødevarerallergier

• Ifølge Food Allergy and Anaphylaxis Network lider nogle 12 millioner amerikanere af fødevarerallergier. Sådanne allergier opstår, når et individs immunsystem tager en fødevareprotein for en farlig "indtrænger" og angriber det på samme måde som det ville proteiner fra luftburn allergener. Mælk, æg, jordnødder, trænødder (som pecan og valnødder), fisk, skaldyr, soja og hvede udgør 90 procent af fødevarerallergier. Fødevarerallergier kan kun bekræftes ved klinisk test, der indikerer et positivt svar på specifikke fødevarer. Der findes ingen kur for fødevarerallergier; streng undgåelse af den pågældende mad er den eneste nøgle til at forhindre en allergisk reaktion.

Tegn og symptomer på fødevarerallergier

• Ifølge Dr. Phil Lieberman fra American Academy of Allergy, Asthma and Immunology kvalificerer det simpelthen at føle sig "dårlig" efter forbrug af en bestemt mad – herunder gjær – ikke som en sand allergisk reaktion. Umiddelbar allergisk reaktion på fødevarestoffer omfatter bylder, hudrødme og kløe; alvorlige allergiske reaktioner omfatter kortåndedhed og "pibende;" og kvalme, opkastning, alvorlige mavesmerter og diaré. Pludselig og dramatisk fald i blodtryk kan føre til anafylaksi, og nogle gange vil døden opstå. Ifølge Lieberman er allergi over for gjær ekstremt sjælden.

Hvad er gjærallegier?

• Udokumenteret evidens angiver, at en af tre amerikanere lider af gjær-relateret sygdom – nogle gange kendt som kronisk candidiasis, candidiasis-overfølsomhed, gjærsyndrom eller "gjæralergi." Uunderbyggede kilder påstår, at individer, der er allergiske over for gjær – sådan som findes i brød, øl og vin – oplever følelser af træthed og at føle sig "lave." Gjærallegier påstår at være ansvarlige for symptomer som træthed, iritation, humørsvingninger, depression, angst, vægtøgning, vanskeligheder med koncentration, sukkerlyst, menstruationsproblemer og muskel- og ledsmerter.
  Sådanne allergier bekræftes påståes, hvis en individ føler sig "træt" eller oplever nogen af de ovennævnte symptomer efter forbrug af brødprodukter eller alkohol.
  Eliminering af alle fødevarer, der indeholder gjær, anbefales for at bestemme, om der er en forbedring i allergi-rammens tilstand. Påstås, hvis symptomerne på træthed vender tilbage ved genindførelse af gjærprodukter, er en gjæralergi indikeret. Sådanne fødevarer og drikkevarer bør så elimineres fra kosten.

Er gjæroverfølsomhed virkelig?

• Candida albicans er en svamp, der naturligt er til stede i det menneskelige legeme på huden og i munden, tarmen, og – i kvinders tilfælde – skeden. Når gjær multiplicerer hurtigt, kan det føre til mindre infektioner og nogle gange endda mere alvorlige infektioner hos dem med visse immunforstyrrelser, som AIDS.
  Ifølge Dr. Steven Barrett, vicepræsident for National Council Against Health Fraud, påstår nogle læger gjæroverfølsomhed ("allergier") fravær af kliniske tegn på gjærinfektion. American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, en kritiker af "candidiasis hypersensitivity syndrome," har påstået, at konceptet om gjæralergi er "spekulativt og ubevist." Desuden påpegede AAAAI, at de grundlæggende elementer af gjæroverfølsomhed kunne gælde for "alle syge patienter" på et eller andet tidspunkt, fordi de er "i princippet universelle." AAAAI advarer mod brug af visse orale anti-svampebehandlinger til gjæroverfølsomhed, der kan føre til resistente bakterier og bivirkninger.

Anbefalinger

• Mayo Clinic råder til ikke at forveksle fødevareintolerans med fødevarerallergi. Fødevareintolerans kan være besværligt, men det kompromitterer ikke immunsystemet eller udgør alvorlig helbredsrisiko. For at afgøre, om en sand fødevarerallergi findes, råder klinikprofessionelle til at tale med en sundhedsudbyder om symptomer og føre en mad-dagbog til at dokumentere kosten. Et elimineringsdiæt kan anbefales; dog er dette ikke narrensikker, da en individ, der forudantager en specifik fødevarerallergi, kan opleve psychosomatisk "lindring" ved at eliminere det fra sin kost. Hudprikketester og blodprøver kan ofte bestemme, om en fødevarerallergi er til stede.