Navigering i Hvedefri Kost: Omfattende Retningslinjer & Erstatninger

Hvedeallergi er en af de mest almindelige fødevariallegier. Problemet: næsten alt i butikker/restauranter indeholder hvede (flertalskornprodukter). Overfølsomhed varierer fra mild til alvorlig. Men retningslinjer for erstatning findes.

Debut

Kan opstå i barndom eller senere. Præcis oprindelse vanskelig at pege på, men ofte ved nedsat immunforsvar. Hvedeallergikere har fordøjelsesoverfølsomhed overfor glutenproteiner i hvede. Ved indtag: symptomer fra milde til alvorlige.

Symptomer

Meget ubehagelige, men sjældent livstruende: svimmelhed, gastritis, næseforkølelse, åndedrætsbesvær, kvalme, mavekramper, diaré, kløe i skrotum, hudrødme/udslæt, opkastning. Et eller flere symptomer kan vare måneder/år før diagnose.

Ligner andre fødevariallegier (mælk, gær, soja). Ved symptomer > nogle uger: konsulter læge → henvisning til allergolog.

Fødevarer at Undgå

Meste morgenmadskorn, brød, kager, muffins, pandekager, pizza, kager, cookies, knækbrød, is, isvafler, sorbet, nudler, cremesupper, øl, ale, root beer, færdigmad, panering, saltykiks. Derfor en af de sværeste allergier at håndtere. Hele kost skal omstilles – tid og krævende.

Ved restaurant: undgå croutons/brød. Spørg om marinade til steg/kylling – ofte indeholder hvede/gluten.

Erstatninger

Hovedregel: undgå hvedeholdige fødevarer. Allergolog leverer oversigter over tilladte/forbudte fødevarer efter positiv test.

I stedet for hvedebrød: risbrød, spelt; mange udelader brød helt, fylder op på ris, havre, kartofler, andre korn som hirse. Mange ukendte korn på sundhedsbutikker. Glutenfrie pizza-opskrifter findes.

De fleste med hvedeallergi tåler kød, ris, kartofler, grøntsager, frugt, mais, havre, nødder, friske grøntsager. Snacks med ris/havre i stedet for hvede findes i sundhedsbutikker/alm. supermarkeder (sundhedsafdeling).

Behandling

Mistenkt hvedeallergi: allergolog tester for andre fødeallergier. Herefter kostbegrænsninger og info om tilladte fødevarer.

Nogle foreslår rotationskost: 3 dage hvedefri, 4. dag hvede. Ingen to fødevarer fra samme gentagne før 4. dag. Har hjulpet nogle til at overvinde allergi.

Sublinguale dråber kan lindres symptomer, når undgåelse umulig (fx. firmafrokost). Dråber neutraliserer hvide-effekter.