Hvad har et allergen at gøre med en fødevareallergi?

Et allergen spiller en afgørende rolle i at udløse en fødevareallergi. Hos personer med fødevareallergi identificerer deres immunsystem fejlagtigt et specifikt fødevareprotein eller allergen som et skadeligt stof. Dette protein, kendt som et allergen, kan findes i forskellige fødevarer såsom jordnødder, mælk, æg, hvede, soja, skaldyr og visse frugter eller grøntsager.

Når en person indtager en fødevare, der indeholder allergenet, overreagerer deres immunsystem ved at producere antistoffer kaldet immunoglobulin E (IgE). Disse IgE-antistoffer binder sig til specifikke celler kaldet mastceller, som findes i forskellige væv i hele kroppen. Ved efterfølgende eksponering for det samme allergen udløser IgE-antistofferne bundet til mastcellerne frigivelsen af ​​forskellige kemiske mediatorer, såsom histamin og tryptase.

Frigivelsen af ​​disse kemiske mediatorer forårsager en række symptomer, der karakteriserer en fødevareallergi. Disse symptomer kan variere i sværhedsgrad og kan omfatte:

1. Hudreaktioner :Nældefeber, rødme, hævelse eller kløe på huden.

2. Gastrointestinale symptomer :Mavesmerter, kvalme, opkastning eller diarré.

3. Åndedrætssymptomer :Åndedrætsbesvær, hvæsende vejrtrækning eller løbende næse.

4. Kardiovaskulære symptomer :Lavt blodtryk, svimmelhed eller besvimelse (anafylaksi).

5. Andre symptomer :Hævelse af ansigt, læber eller hals; kløende eller rindende øjne; eller en prikkende fornemmelse i munden eller halsen.

Sværhedsgraden af ​​en fødevareallergireaktion kan variere fra mild til livstruende. I nogle tilfælde kan en allergisk reaktion hurtigt udvikle sig til anafylaksi, som er en medicinsk nødsituation, der kræver øjeblikkelig behandling med epinephrin (adrenalin) og lægehjælp.

Det er vigtigt for personer med fødevareallergi at undgå eksponering for de specifikke allergener, der udløser deres reaktioner. Dette kan opnås ved omhyggeligt at læse fødevareetiketter, være opmærksom på potentielle krydskontamineringsrisici og diskutere allergenhåndteringsstrategier med sundhedspersonale og ernæringseksperter.