Majsallergi: Symtomper, årsager og håndtering

Majsallergi er en fødevarerelateret eller ikke-fødevare relateret reaktion på grøntsagen og dens biprodukter, som rammer individer med en række symptomer, herunder fordøjelsesproblemer, migræne, allergisk astma, øjenringe, humørsvingninger, træthed, hudirritation, oralt allergisyndrom (OAS) – defineret som svælge i tung, hals og ansigt – og i alvorlige tilfælde anafylaksi – en livstruende allergisk reaktion, der kræver akut medicinsk opmærksomhed. Majsbaserede fødevarer, majsbiprodukter og majsadditiver kan forårsage symptomer hos sensibiliserede mennesker. At læse produktetiketter og eliminere eksponering for majs reducerer risikoen for reaktioner.

Majs fødevarallergier

Majs fødevarallergier stammer fra majsbaserede fødevarer med høje niveauer af grøntsagen i dens naturlige tilstand, såsom majs på kolben, cremet majs, dåsemajs, frosen majs og popcorn.

Fremstillede majsbiprodukter som majsstivelse, majsmel og majs sirup bruges som additiver i en række bearbejdede fødevarer og fører til symptomer, når de forbruges af personer med majsallergi. Majsstivelse bruges til at tykne væskebaserede fødevarer såsom supper, saucer, salatsauce, brun sovs og pudding. Majsmel er malet majs, der bruges til at lave snack såsom nachos og tortillas. Majsmel er en ingrediens i morgenmadscerealer, grits, bagerivarer og pizza-bunde og danner pandekage til friturer.

Majssirup er et tyknings- og søtningsmiddel, der bruges i en mængde fødevarer, og er en mindre kendt allergen på grund af sin ingrediensopførelse som majs sirup, maltrose, dextrose, fruktose, high fructose corn syrup eller søtningsmiddel. Majssirup og majssirup-biprodukter bruges i krydderier som margarine, ketchup, majones og sennep, dips, pålæg, sodavand, cerealer, bagerivarer, granola-barer, yoghurt, tyggegummi, slik, chokoladebarer og fastfood.

Majs alkohol allergier

Majs er et raffineret kulhydrat, der bruges i tørmajsgrød og majsstivelse som ingrediens i hård alkohol og som middel til at skabe mindre fyldende øl. Alkohol som whisky, bourbon og gin destilleres fra majs. Majssiruper tilføjes nogle øl, brandy og likører for smag. Majs-fermenterede alkoholer og dem, der indeholder majs-biprodukter, forårsager allergiske reaktioner lignende fødevarallergier.

Ikke-fødevarerelaterede majsallergier

En række lægemidler, især antibiotika som penicillin, fremstilles fra majsadditiver som dextrose, laktose, majs sirup og sukker. Hygiejneprodukter, herunder nogle tandpasta, mundvand, sæber, lotioner, shampooser, hårbalsam, barbercreme og kosmetik, indeholder majsbiprodukter som sorbitol og hydroxyle – brugt som tyknings- og fugtighedsbevarende middel.

Husholdningsvarer som kattegrus og græsbehandlinger kan indeholde malede majsæbler. Tetrahydrofurfurylalkohol, fremstillet fra majsæblers harts, er en ingrediens i malinger, lakker, farver og lack. Limmidler som frimærker, kuverter, stickers, tape og plaster kan indeholde dextrose – en majsderivat.

Hygiejneprodukter og husholdningsvarer, der indeholder majsderivater, kan forårsage symptomer som udslæt, bylder, kløe og svulst, når de anvendes på huden, og forstoppelse, svimmelhed, astma og træthed, når de indåndes gennem øjne, næse eller hals.