Høst af brændnetteler: Tidspunkt, sikkerhed og samletips

Netteler har næringsegenskaber, der gør dem ikke bare til et urteremiddie, men en "superfood"-erstatning for næsten ethvert bladgrøntsags i mange af dine yndlingsopskrifter. Det bedste tidspunkt at høste netteler er tidlig forår, men håndter med forsigtighed, da stænglerne på denne urt har givet den sit fulde navn: brændnetteler.

Identifikation

• Medmindre du har plantet netteler i din have, vil du høste dine netteler ved at samle dem i vildommen – en praktisk måde at spare penge på supermarkedet og sundhedsbutikken. Sikker samling kræver at man lærer at genkende planter i vildommen. Brug en plantedeterminationsbog, konsulter en online urtekilde eller tag en urtekundig ven med på din første samletur. Netteler elsker gødningrig jord nær landbrugsjord og samme slags fugtige tykskove og skovbunde, der understøtter brombær. Det primære kendetegn ved nettelplanter er selvfølgelig brændhårne på dets stængler.

Forberedelse

• Undgå at lære plantens navn på den hårde måde ved at bære langærmet tøj, sokker og lange bukser, så du ikke klør dig, når du bøjer dig og rækker ind i en plet med grøntsager. Tag robuste handsker, saks eller haglsaks, og en pose til at holde planterne. Når du kommer hjem med nettelerne og damper dem, forsvinder deres brændevirkning.

Tidspunkt

• Tidlig forår er det bedste tidspunkt for at få møre, grønne netteler. Afhængigt af hvor du bor, betyder det sidste marts til maj. Se efter smaragdgrønne blade med en lilla nuance, og pluk planterne, før de har blomstret. Senere i sæsonen har netteler en mere bitter smag og en hårdere, fiberrig tekstur. Klip kun de øverste 10-15 cm af planten, så pletten giver mere mad næste år. Samling af vilde planter – og brug af dem til madlavning og helbredelse – udgør en hel underkultur, med mange websider og bøger dedikeret til urter. Du kan lære mere ved at blive medlem af en urtegruppe eller tage urtekundskabs-kurser.