Gurkemeje: Sundhedsfordele, Anvendelse & Kulinariske Applikationer

Kendt som "det gyldne krydderi", gurkemeje (Curcuma longa) er en flerårig plante hjemmehørende i tropisk Sydasien. Dens krydderi afledes af at male roden. Beslægtet med ingefær, bruges gurkemeje til at give mad tilføjet smag og en rig bernerfarve. Længe betragtet som et fastlag i traditionel indisk madlavning og urteremidier, tænkes gurkemeje at bringe sundhed, skønhed og held. Nu opdager medicinske forskere, at dette populære koge krydderi kan holde lov som et antiinflammatorisk, antisepisk og antioxidativt middel.

Madlavning Med Gurkemeje

Bitter i smag, skarp i lugt og kriti i tekstur, købes gurkemeje normalt som et fint, tørt pulver, der bruges som krydderi, farvestof og konserveringsmiddel. Gurkemeje tilføjes ofte til karrier, saucer, sennep, bagværker og mejeriprodukter. Mens det udnyttes hyppigst i saltede retter, kan søde retter såsom kager, is, yoghurt, glacer og den indiske ret patoleo også indeholde gurkemeje. Kun en lille mængde er nødvendig for at give mad tilføjet smag og farve.

Undersøgelser

Gurkemeje forskere fokuserer på en kemisk stof indeholdt i krydderiet kaldet kurkumin. "Los Angeles Times" medarbejder Hilary E. MacGregor rapporterede, at per 2006 havde National Institutes of Health sponsoreret mindst otte undersøgelsesstudier af gurkemeje og undersøgte, hvordan det enten kan forhindre eller behandle sygdomme som kræft, cystisk fibrose, Alzheimers sygdom og ledbetændelse. I modsætning til mange konventionelle mediciner, er en af de mest spændende aspekter ved gurkemeje, at det ikke synes at have nogen adverse effekter.

Antiinflammatoriske Egenskaber

Videnskabsmænd spekulerer i, at kurkumin kan hæmme abnorme inflammatoriske reaktioner i kroppen. Timothy Moynihan, M.D. skrev på Mayo Clinic's hjemmeside, at kurkumin viser potentiale til at hæmme kræft og påstod, at denne usædvanlige kemiske stof udforskes som en kræftbehandling på grund af inflammations mulige link til kræft. Moynihan understreger, at der ikke er nok evidens til at anbefale gurkemeje eller kurkumin som en kræftbehandling og at urterapeutiske supplementer altid bør diskuteres med din læge.

Antiseptiske Egenskaber

Gurkemeje har længe været kendt for at have antiseptiske egenskaber og kan strøs på sår for at hjælpe dem med at helbrede hurtigere. At kalde gurkemeje et "naturligt underværk," skrev Debjit Bhowmik og medforsgere i deres 2009 artikel "Turmeric: A Herbal And Traditional Medicine" at det populære krydderi med succes kan bekæmpe Staphylococcus aureus infektioner. Gurkemejes medicinske værdi er så højt anset i nogle lande, at det findes i mange sydøstasiatiske antisepika og i nogle Johnson & Johnson mærke Band-Aids.

Antioxidative Egenskaber

Stoffer kendt som antioxidanter antages at hæmme sygdom ved at forhindre celskade. Selvom nogle af de mest populære antioxidanter er vitaminer C og E samt karoten, rapporterede endokrinolog Donald Hensrud, M.D. i maj 2009 Mayo Clinic "Medical Edge Newspaper Column" at malet gurkemeje pulver også er en god kilde til antioxidanter. Forsker JC Tilaks 2004 studie i "Phytotherapy Research" bekræftede, at gurkemejes antioxidative evner modstår både madlavning og kemisk ekstraktion.