Soja olie densitet & egenskaber: En omfattende guide

Soja olie er den fremste kilde til fedt- og olieforbrug i USA, ifølge Soy Connection. Den bruges i en række spiselige produkter på grund af mangel på smag og lugt. Den bruges også i sæber.

Soja olie

• Soja olie (Glycine max) kommer fra sojabønnen eller soja grits, gennem ekstraktion eller pressning, og er en høj kvalitet spiselig olie. Som enhver olie kan kvaliteten reduceres, hvis den er for sur. Hvis surhedsværdien er for høj, betyder det, at den indeholder en overmængde fedtsyrer. Det vil forårsage, at olien vender sur. Soja olie bør have en surhedsværdi på 0,9 til 1,3 procent som maksimum. Soja olie er en almindelig eksport fra USA, Brasilien, Canada, Rusland, Japan og sydlige Europa.

Densitet af soja olie

• Soja bønne olie har en densitet mellem 924-928 kg/m3. Videnskabsmænd har bevist, at alle olier har en densitet på ca. 900 kg/m3, selvom dette vil fluktuere med ændringer i temperatur. Den foretrukne temperatur for soja olie er mellem 12 og 25 grader Celsius; den erstarrar under -8 grader Celsius. Densiteten af vand ved stuetemperatur er 997,5 kg/m3, hvilket betyder, at vand er en tungere stof end soja bønne olie og vil synke under det, hvilket tillader olien at hvile ovenpå hvis blandet.

Anvendelser af soja olie

• Soja olie er den mest almindeligt brugte spiselige olie i sin flydende eller faste tilstand. Den er også det nummer ét olie brugt i produktionen af margarine, konfekt, sæber, og som et tilsætningsstof til hørfrø eller tung olie. Soja olie har en ren naturlig smag og næsten ingen lugt, så den vil ikke forstyrre smagen af andre fødevarer. Soja olie kan også findes i brød, kiks og kartoffelchips. Soja olie er høj i omega-3-fedtsyrer og er den primære kommercielle kilde til vitamin E i den amerikanske kost. Sojabønnen selv udgør 78% af USA's fedt- og olieforbrug, som fundet af U.S. Census Bureau i 2005.