Rød gærris: Fordele, historie og virkemåde

Rød gærris – en traditionel kinesisk medicin

Rød gærris er et stof, der traditionelt anvendes i kinesisk medicin. Det værdsættes for sin evne til at sænke kolesterol. Rød gærris indeholder monakoliner, som er stoffer, der forhindrer kolesterolsyntese. Også kendt som fermenteret ris eller rød koji-ris, er rød gærris bredt tilgængelig i sundhedsbutikker og kinesiske markeder over hele verden.

Historie

Rød gærris har været brugt i kinesisk medicin så langt tilbage som 800 e.Kr. Den gamle kinesiske medicinske tekst, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, udgivet under Ming-dynastiet (1368-1644), beskriver dets anvendelse og fremstilling som medicinsk stof. I dag er rød gærris et almindigt kosttilskud i mange asiatiske lande og sælges som kosttilskud i lande over hele verden.

Fremstilling

Rød gærris skabes ved at fermentere en speciel type gær, kendt som Monascus purpureus, over poleret rød ris. Risen sættes i vand indtil den er grundigt mæt, og derefter inokuleres ved at blande M. purpureus-sporer med den bearbejdede ris. Blandingen lader derefter stå ved stuetemperatur i tre til seks dage, hvorefter fermentation sker. Under fermentation vender risene rød på insiden, mens ydersiden bliver rødviolett. Når processen er afsluttet, tørres rød gærris og sælges som pulver eller tørrede korn, eller koges og sælges som pasta.

Anvendelse

Rød gærris markedsføres mest almindeligt som et kolesterolsænkende kosttilskud. En studie fra 1997 udgivet i Current Therapeutic Research fandt, at rød gærris er effektiv til at sænke forhøjede serum-kolesterol- og triglyceridniveauer. I traditionel kinesisk medicin bruges rød gærris som fordøjelseshjælp og til at forbedre blodcirkulationen og mave-sundheden generelt.

I Asien spises rød gærris ligesom hvid ris. Det bruges også som naturlig farvestof til en række retter, herunder rød riseddike, Peking-and og forskellige kinesiske kager. Sake og koreansk risvin fremstilles også ved hjælp af rød gærris, som giver sin røde farve til drikkevarerne.

Dosering

Som kosttilskud bør rød gærris ikke forbruges af personer under 20 år. For voksne på 21 år og opefter anbefaler traditionel kinesisk medicin en dosis på 6.000 til 9.000 mg om dagen. Den præcise dosis varierer dog afhængigt af typen af rød gærris og den tilstand, der behandles. De fleste videnskabelige studier har brugt 600 mg standardiseret ekstrakt taget oral to til fire gange dagligt.

Sikkerhed og bivirkninger

Ingen signifikante bivirkninger er rapporteret i kliniske forsøg. Dog er sikkerheden ved at tage rød gærris-kosttilskud i længere end 12 uger stadig ukendt. Sjældne, men milde bivirkninger er dokumenteret, herunder muskelsmerter eller skader, hovedpine, svimmelhed, halsbrænd og mavebesvær.

Gravide eller ammende kvinder, børn og alle, der tager receptpligtig medicin, bør undlade at tage rød gærris. Patienter med lever- eller nyresygdomme, skjoldbrusklidelser, alvorlige infektioner, muskelskeletalsygdomme og alle, der har gennemgået organtransplantation eller drikker mere end to alkoholholdige drikkevarer om dagen, bør ikke tage rød gærris. En kvalificeret medicinsk fagperson bør altid konsulteres, før man begynder at tage nye kosttilskud.