Hvad er parrillada?

Parrillada er en traditionel sydamerikansk ret, der primært består af grillet kød og er populær i lande som Argentina, Brasilien, Chile og Uruguay. Det er beslægtet med en grill, men den har nogle forskelle.

Her er de vigtigste egenskaber og elementer i parrillada:

1. Grillet kød: Parrillada er centreret omkring grillet kød. Oksekød er den mest almindelige type kød, der bruges, herunder varer som entrañas (nederdelbøf), asado de tira (korte ribben), vacío (flankebøf) og bife de chorizo ​​(strip lænd). Andet kød såsom svinekød, lam og kylling kan også inkluderes.

2. Tilberedningsteknik: Kød i parrillada grilles direkte over åben ild eller på en parrilla (en traditionel sydamerikansk grill). Parrillaen hæver kødet over ilden og tillader varmen og røgen at cirkulere, hvilket giver kødet en karakteristisk smag og aroma.

3. Sider og akkompagnementer: Parrillada er normalt ledsaget af en række tilbehør. Fælles sider omfatter salater (ofte lavet med friske tomater, løg og koriander), grillede grøntsager såsom majs, peberfrugt og zucchini og brød (f.eks. chimichurri-brød).

4. Krydderier og saucer: Parrillada serveres typisk med et udvalg af krydderier og saucer. Chimichurri sauce, en kombination af persille, hvidløg, olivenolie, eddike og chilipeber, er et almindeligt tilbehør. Andre muligheder kan omfatte salsa criolla (en tomatbaseret sauce), rød pebersauce og hvidløgsmayonnaise.

5. Socialt samvær: Parrillada fungerer ofte som en social begivenhed. Det er almindeligt, at venner og familier samles omkring en parrilla og nyder det grillede kød og kammeratskabet.

6. Regionale variationer: Parrillada kan variere lidt fra region til region i Sydamerika. I nogle områder er det almindeligt at inkludere indmad som indvolde og søde brød. Visse lande kan have specifikke marinader eller krydderier, de anvender på kødet.

Parrillada er en fejring af grillet kød, kammeratskab og de rige kulinariske traditioner i Sydamerika.