Lavendel – en aromatisk ingrediens i køkkenet
Lavendel er en plante med spiselige blomster. De tørrede knopper bruges ofte til te med medicinsk virkning, men lavendel kan også give en fin, blomstrende smag og farve til en række bagerier. Tænk kreativt næste gang du har lavendel på hånden.
Du skal bruge
- Tørrede lavendelblomster
- Sukker
- Madprocessor
- Friske lavendelknopper
- Småkager (shortbread)
- Smør
- Fjederform
- Si
- Honning
- Flødeost
- Piskefløde
Lav din egen lavendelsukker
- Sæt 2,4 dl (1 kop) hvidt granuleret sukker i madprocessoren.
- Tilføj 2 spsk tørrede lavendelblomster.
- Pulsér indtil blandingen er jevnt fordelt.
- Opbevar i et tætningsboks mørkt og køligt.
- Brug lavendelsukker i te for en blomstrende smag.
- Erstat hvidt eller brunt sukker med lavendelsukker i simple kageopskrifter (smør- eller sukkerkager). Undgå komplekse opskrifter som chokolade- eller jordnøttekager, hvor smagen kan overstige.
- Put lavendelsukker i en gennemsigtig flaske med et bånd – flot gave til en madentusiast.
Lavendel-flødeostkage (uden bagning)
- Kryd 2 koppe (ca. 200 g) shortbread-småkager til fint brødet i madprocessoren eller med en rullepind.
- Smelt 5 spsk smør og bland med kagebrødet. Pres fast i bund af en fjederform.
- Stil bundene koldt i mindst 30 minutter.
- Knus 3 spsk friske lavendelknopper (madprocessor, kødhammer eller rullepind).
- Hæld 2,5 spsk kogende vand over knopperne. Lad trække i 15 minutter.
- Si lavendelknopperne fra. Bevar infusen.
- Pisk 180 ml (3/4 kop) honning og 225 g (8 oz) mødig flødeost glat.
- Fold lavendelinfusen i flødeostblandingen – undgå overpiskning.
- Pisk 300 ml (1 1/4 kop) piskefløde til stiv piskefløde (el-mikser anbefales).
- Fold piskefløden forsigtigt i flødeostmassen. Hæld over bundene.
- Køl kagen mindst 3–4 timer før servering. Server ren eller med frugtsovs.
Tips til succes
- Brug kun culinary lavendel (spiselig sort, typisk Lavandula angustifolia).
- Dosér sparsomt – lavendel smager intensivt.
- Friske knopper giver finere aroma end tørrede i kager.