Karakteristik af en frisk fisk

En frisk fisk skal have lidt eller ingen lugt. Fordøjelseskanalen af levende fisk indeholder enzymer. Når en fisk dør, disse enzymer hjælpe bakterier trænge ind i maven væggen. Dette forårsager fiskekød at starte fordærves . En ammoniak -lignende lugt eller en overvældende fishy lugt indikerer fisken ikke længere er frisk . Det er gammel eller har forkælet fra forkert køling.

Vægte og Hud

skalaerne i en frisk fisk er tætte på huden, ikke løse eller falde ned eller tørret ud . De er også lyse , reflekterende lys let og har et metallisk udseende. En meget tynd og klare slim bør dække huden. Skrupelløse fiskemarkeder importerer undertiden fisk dyppet i et konserveringsmiddel kemikalie kaldet formalin skal vises friskere. Hvis du er usikker, så spørg hvis fiskene er virkelig fersk eller er blevet skyllet i et konserveringsmiddel.
Flesh and Tail

En frisk fisk har fast kød , der ikke er grødet eller let indrykket med fingeren. Det bør ikke adskille fra knoglerne. Halen skal være meget stiv med fast kød så godt. Når du køber en renset fiskefilet , teste elasticitet af mørbrad er kød med fingeren. Tryk ned på fileten . Hvis kødet springer tilbage med sin oprindelige form , det er frisk . Hvis finger aftryk tilbage, fileten er ved at ødelægge .
Fiskeøjne

øjnene på en frisk fisk bør svulmende , klar og skinnende , ikke uklar eller sunkne ind i hovedet . Hvis øjnene er overskyet, falmet, mælkeagtig eller kedeligt fisk har alderen et par dage og nærmer sig en ikke- brugbar stand . En undtagelse fra dette er naturligt overskyet -eyed fisk typer , såsom ferskvand sandart gedde og store maller. Nogle ocean arter af fisk har også øjne, sky kort efter døden, såsom snapper, grouper og skrubber.
Gæller og finner

gæller skal rosa , ikke grå eller brun Der bør ikke være dynd dækker dem . Finnerne skal være intakte , fugtige og og modstandsdygtig over for at blive trukket .
Hoteltilbud