Strukturen i en triglycerid

" triglycerid " er et andet navn for en animalsk eller vegetabilsk olie fedt. Fedtstoffer kaldes triglycerider på grund af den kemiske struktur af deres molekyler . Et triglycerid består af et glycerol- molekyle ( en tre -carbon- alkohol) forbundet med tre fedtsyrer "hale" -molekyler. Triglycerider kan være flydende (olie) eller fast ( smør eller svinefedt ) ved stuetemperatur . I kroppen fedtstoffer fungere som energilager og er produceret af en cellulær organel kaldet det endoplasmatiske reticulum .
Mættet fedt

De fleste af os har hørt, at mættet fedt er mindre sund end umættede fedtstoffer . Grunden har at gøre med forskelle i den kemiske struktur af disse molekyler . I en mættet fedt, carbonatomer i de tre fedtsyrer haler danner enkeltbindinger med hydrogenatomer. Disse carbonatomer siges at være en fuldt " mættet ", og denne tilstand gør molekylerne i halen ligge lige, således at de kan pakkes tæt i en relativt lille plads. Det kan også give dem mulighed for at pakke sammen i arterielle blokeringer i kroppen. Mættet fedt tendens til at være fast ved stuetemperatur og kommer hovedsageligt fra animalske kilder .
Umættede fedtstoffer

en umættet fedt, nogle kulstofatomer i den fede syre haler danne dobbeltbindinger med andre atomer. Fordi disse kulstofatomer er ikke fuldt " mættet " halerne form " knæk ". Knæk , så stramt pakning af triglycerid -molekyler, hvilket er grunden til umættede fedtstoffer er flydende ved stuetemperatur. Umættede fedtstoffer er i vid udstrækning stammer fra vegetabilske kilder.
Fedtimitationer

Olestra og andre kunstige fedtstoffer adskiller sig fra naturlige fedtstoffer i , at de er designet til at være svært for kroppen at Digest. Olestra ikke er et triglycerid , men i stedet består af polyglycerol -fedtsyreestere afledt af saccharose , som er et kulhydrat. Disse molekyler er for store til at blive brudt ned af kroppen og i stedet passere gennem kroppen uændret. Selv om de ikke er kalorie -fri, disse molekyler give producenterne til at mærke produkter som " fedt -fri. " Dog kan fedterstatninger forstyrre kroppens evne til at absorbere visse vitaminer , ifølge scientificpsychic.com .

Overvejelser

Sammen med kolesterol, der triglycerid kontrolleres som en del rutinemæssige blodprøver under physicals . Normale triglyceridniveauer i blodet er omkring 150 , ifølge National Institutes of Health. Niveauer over 200 anses for højt. Højt triglycerid niveauer kan bidrage til åreforkalkning og øge risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde .
Hoteltilbud