Sammensætningen af valle

Valle er et biprodukt af processen til fremstilling af ost fra mælk. Osteproduktion frembringer valle i flydende form. Sammensætningen af valle afhænger af typen af mælk, der anvendes samt type ost gøres . Det betyder dog indeholde en temmelig forudsigelig ingredienslisten. Osteproduktion

Processen med at gøre osten begynder med enten pasteuriseret eller råmælk . Anvendelse af rå mælk kræver ældning i mindst 60 dage i henhold til føderal lov til at reducere muligheden for sygdomme fra mælken. Mælken kommer fra enten en ko , får, geder eller vandbøffel . For nogle oste tilsættes aroma . Bakteriekulturer , kendt som mælkesyrebakterier, giver smag og tekstur til ost og bistå i koagulationsprocessen . Pasteuriseret mælk opvarmes for at fjerne eventuelle organismer og forberede det for de kulturer. Mælken afkøles og bakterierne tilsættes. Tilsættes enzymet osteløbe , der forårsager mælkeproteiner at producere. Ostemassen opvarmes derefter og væske, der løber fra er valle .
Sammensætning

frisk valle er for det meste vand , der indeholder 94,25 procent ifølge GEA Niro , baseret på konventionel osteproduktion. Proteiner består af 0,80 procent af valle , eller 13 procent af tørstoffet. Laktose , sukker findes i mælk , er 4,3 procent af væske eller 75 procent af tørstoffet. Ash omfatter 0,55 procent af væsken og 10 procent af den tørre . Den sidste del , fedt, udgør 0,10 procent væske og 2 procent tør
Valleproteiner

Komælk indeholder to typer af protein : . Kasein og valle . Caseinproteinerne indeholder fosfor og valle ikke. I komælk , cirka 82 procent af de proteiner, klassificerer som kasein og de resterende 18 procent som valle . Den vigtigste valleprotein er B- lactoglobulin , som menes at være bærer af vitamin A, ifølge Cornell University . Andre proteiner indbefatter a- lactalbumin , blod serumalbumin og mange andre mindre proteiner. Funktionerne af disse proteiner er ikke kendt. De gør hjælpe med at binde vand, hvilket gør dem anvendelige i yoghurt produktion .
Bruger

Valleprotein bruges som kosttilskud og øge sportslige præstationer, ifølge WebMD . En anden anvendelse er som et alternativ til mælk for modermælkserstatninger . Mange vægttab programmer anvender valle som en af deres komponenter. Den kan også bruges til astma, højt kolesteroltal og for at forebygge allergi .
Hoteltilbud

Relaterede Sundhed Artikler