Hvad er en glutenfri diæt

Gluten er en blanding af vegetabilske proteiner findes i hvede , byg, rug og havre . Hvede, byg og rug er lavet til mel. Enhver mel fremstillet af disse kerner indeholder gluten proteiner .

Disse proteiner fælde kuldioxid og udvide , når det opvarmes . Dette er hvad der giver brød og bagværk fremstillet med disse kerner deres elasticitet . Gluten fungerer også som et klæbemiddel. det er hvad der holder bagværk sammen og giver dem deres luftighed .

Når gluten elimineres fra kosten , kan der ikke mel fremstillet af disse kornsorter bruges til bagning. På en glutenfri kost, noget mad , der indeholder mel fremstillet af ovennævnte korn skal undgås . Dette omfatter sådanne fødevarer som korn og kornprodukter barer, energi barer , emballeret cookies , kiks, pasta , og de fleste butik købte brød. Det omfatter også visse tilsætningsstoffer , såsom mono natriumglutamat ( MSG) og kunstige farvestoffer og smagsstoffer .
Function

Dem med cøliaki lider bivirkninger, når de indtager alle fødevarer indeholder gluten, såsom hududslæt, oppustethed, alvorlige kramper , diarré, forstoppelse , hovedpine og opkastning.

Nogle med cøliaki lider ingen af ​​disse symptomer. I stedet kan de have hæmmet vækst , fejlernæring eller neurologiske problemer. Dette er normalt omtales som tavs cøliaki.
P Der er ingen medicin, der lindrer symptomerne eller helbreder intolerance. Den eneste behandling er at fjerne alle former for gluten fra kosten. Kosten giver villi i de beskadigede tarmene til at helbrede. Det er den eneste behandling til rådighed . Cøliaki kun kan behandles , aldrig helbredt . Fordi tilstanden ikke kan helbredes , skal alle med cøliaki ophold på en glutenfri diæt for livet.
Identifikation

glutenfri kost ikke kun fokuserer på at fjerne gluten, men det er også fokuserer på at øge indtag af proteiner og antioxidanter. Bladgrøntsager , grøntsager, frugt og højt proteinindhold fødevarer såsom æg og magert rødt kød udgør hovedparten af en glutenfri kost. Fødevarer med højt indhold af omega - 3 fedtstoffer er også nødvendige .

Glutenfri kost betyder ikke afskaffelse af alle mel . Kun dem, der stammer fra korn , der indeholder gluten , skal elimineres . Rismel, bønner , mel , tapioka og kartoffelmel kan alle anvendes . Amaranth og sojamel er også sikkert til forbrug .

Overvejelser

Glutenfri mel opfører sig ikke på samme måde som hvede , rug eller byg ​​mel . Brød og bagværk lavet med glutenfri mel ikke stiger så godt og er tættere og mere smuldrende end dem, der foretages med gluten mel .

Brød og bagværk , en blanding af mel ofte er nødvendig for forberedelse. Bette Hagman , forfatter til "The Gluten Free Gourmet Bakes Brød, " byder på flere forskellige kombinationer af mel til brug i hendes opskrifter . Et eksempel på dette er den vægtigt rismel mix, der består af ris, mel , tapioka mel, majsstivelse og kartoffelmel .
Betydning

Et af de mere vanskelige aspekter af glutenfri kost er ikke afskaffelse af butikken købte bagværk , men ved fastlæggelsen af ​​, hvilke fødevarer indeholder "skjulte" gluten. Læsning mærkningen af ​​en fødevare produkt kan hjælpe cøliaki i at undgå gluten, men nogle ingredienser ikke er så gennemsigtige i deres indhold.

Modificerede fødevarer stivelse , malto , malt dextrin, karamel farve , MSG, glukosesirup og sennep pulver er blot nogle af de tilsætningsstoffer og mad smagsforstærkere, som er lavet ved hjælp hvede. Indtagelse emballerede fødevarer med tilsætningsstoffer, der bruger hvede i fremstillingsindustrien betyder cøliaki har indtaget gluten , hvilket resulterer i skader på tarmene og tilbagevendende symptomer.

Fødevarer såsom øl , is, chokolade sirup eller slik , emballeret hamburgere , og hotdogs alle kan indeholde ingredienser fremstillet af gluten indeholder mel . Krydderier såsom ketchup , chutney og sojasovs kan også have skjult gluten.

Hvordan cøliaki patient fortælle , hvilke fødevarer er sikre ? At kontakte producenten og spørge om indholdet af enhver tvivlsom ingrediens korn er den eneste måde at være sikker.

Effekter

De fleste af dem , der lider af cøliaki genvinde sundhed , når de er på en glutenfri diæt . Heldigvis kan tarmene og villi helbrede, og kroppen begynder at optage næringsstoffer i en normal og naturlig måde.

Fordelen ved en glutenfri diæt som behandling er, at dem med cøliaki ikke behøver at tage syntetiseret medicin med negative bivirkninger eller udholde smertefulde behandlinger. En sund kost består hovedsagelig af friske fødevarer og bagt varer fremstillet af glutenfri mel giver kroppen til at helbrede sig selv , men det er en livslang forpligtelse .
Hoteltilbud