Hvad er aktive yoghurtkulturer

Yoghurt er skabt ved dyrkning mejeriprodukter med bestemte arter af bakterier. De to hovedtyper af bakterier, der skal være til stede i yoghurt er Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus . Ud over disse to typer af bakterier , kan andre bakteriekulturer også være til stede, såsom Lactobacillus acidophilus og bifidus . Lev aktive kulturer , også kendt som probiotika , er levende bakterier fundet i yoghurt .
Leve et aktivt kulturer

Ifølge National Yoghurt Association, kan yoghurt kun bære forsegle mærkning det som en " levende og aktiv kultur ", hvis det indeholder 100 millioner kulturer per gram , når den er fremstillet. Frossen yoghurt med denne betegnelse skal have mindst 10 millioner kulturer per gram. Nogle yoghurt er varmebehandlet for at dræbe bakterier , og disse kan ikke anses for at have levende aktive kulturer . Mange produkter fremstillet ved hjælp af yoghurt , såsom yoghurt -dækket rosiner , ikke indeholder levende aktive kulturer .

Fordele

leve et aktivt kulturer af bakterier i yoghurt pause nedbryde laktose , hvilket gør yoghurt tilgængelige for laktose -intolerante individer. De levende kolonier af bakterier også kolonisere tarmkanalen hos mennesker, der spiser yoghurt , hjælper øge populationen af ​​gavnlige bakterier i tarmen. Dette er især vigtigt for mennesker, der tager antibiotika, fordi antibiotika kan ødelægge de naturligt forekommende nyttige tarmbakterier . Personer, der spiser yoghurt med levende aktive kulturer oplever også beskyttelse af gastrointestinale sygdomme, gær infektioner og højt kolesteroltal. De levende bakterier i yoghurt kan også øge tilgængeligheden af visse næringsstoffer , hvilket gør dem lettere fordøjet og absorberes af kroppen . Yoghurt indeholder de bakteriearter L. acidophilus kunne også yde beskyttelse mod kræftfremkaldende stoffer og øge immunitet .