Hvad betyder Snap Frysning Mean

Vand fryser ved 32 grader Fahrenheit ( eller 0 grader Celsius ) . Så snart en fødevare er frosset, eventuelle bakterier til stede i fødevaren holder stigende, hvilket er den primære grund til at fryse fødevarer - for at holde bakterierne i skak i længere perioder . Mens temperaturerne ideelle fryser kan være mellem 10 under 0 Fahrenheit til 0 Fahrenheit , snap frysning beskæftiger langt koldere temperaturer . Snap frysning kan ansætte temperaturer negativ 200 grader Fahrenheit eller koldere .
Crystallization

Food er lavet primært af vand . Når maden er frossen langsomt , dannes krystaller . Krystaller er frosne strukturer. Oprettelsen af krystaller indebærer en molekylær omlejring . Omlejringen tendens til at adskille vandet fra fødevarer. Det er også en tendens til at ændre den molekylære struktur af fødevarer. Mens meget hurtig indfrysning forårsager også molekylære ændringer er færre ændringerne. Snap frysning reducerer processen langsomt voksende iskrystaller , der forlader de frosne varer mere ligner deres struktur inden frysning .

Fordele
p Der er mange fordelene ved lynfrysning . Fra fabrikantens synspunkt det reducerer den tid , når et fødevareprodukt er foretaget. Mere vigtigt , når maden genopvarmes , er det mindre sandsynligt, at har samlet vand eller en uønsket konsistens skyldes krystallisering i en langsom -freeze proces . I science -applikationer , snap frysning fordrejer væv bliver frosne mindre end langsom frysning , fordi den undgår krystallisering processen.
Marketing Krav

Marketing påstande om snap frysning bugne. Mange af dem er sande. Primært, det undgår vand separation ved genopvarmning og det gør et bedre stykke arbejde med at bevare konsistens . Andre påstande er vanskelige at verificere. Den påstand af mange, for eksempel, at snap frosne fødevarer er mere nærende og sundere er tvivlsom. Den hastighed, hvormed noget er frosne virkninger arrangementet af molekyler, men det gør ikke tilføje eller fjerne dem. Hvis en fødevare indeholder vitaminer , efter at den er frosset , vil den indeholde frosne vitaminer. Efter rekonstitution , vil det formentlig stadig indeholde vitaminer. De loftier markedsføring fordringer undlader at forklare, hvordan en fødevare ville blive mindre nærende hvis de er frosset langsomt .
Hoteltilbud