Reaktioner på øl: MSG, histamin eller gær – allergi eller intolerans?

Allergi vs. intolerans

Øl med MSG (mononatriumglutamat) kan give symptomer der ligner allergi, men er ofte intolerans. Allergi = immunsystemreaktion mod fejlagtigt farligt stof. Intolerans = manglende evne til at fordøje ingredienser/proteiner/sukkere (American College of Gastroenterology). Øl indeholder flere potentielle udløsere.

MSG-intolerans

MSG = smagsforstærker (hyppigt i kinesisk mad). Symptomer (kemisk reaktion i nogle organer): rødme, svede, hovedpine, ansigtstrækning, følelsesløshed, brystsmerter, kvalme, følelsesløshed i ansigt/krop, svaghed. Opstår 15 min – par timer efter indtagelse (Mayo Clinic).

Histaminintolerans

Øl indeholder histamin (naturlig i nogle fødevarer/kroppen). Histamin beskytter mod infektion, men for meget → betændelse i blødt væv. Primær kemikalie bag allergisymptomer. Ved følsomhed: hurtig puls, rødme, vejrtrækning, besvimelse.

Gær-allergi og -intolerans

Gær = primær ingrediens i fermentering til øl.

• Gærallergi: Endog lille mængde øl → milde til svære symptomer (afhænger af sværhedsgrad).
• Gærintolerans: Primært fordøjelsessymptomer: opbløsthed, gas, diarré, mavesmerter.

Konklusion: Ved symptomer efter øl: lav aftale hos læge for at afsløre præcis årsag (MSG, histamin, gær eller andet).