Cortisol & Carbohydrates

Cortisol er et hormon produceret af binyrerne som reaktion på stress, såsom fysisk stress i motion. Cortisol er en af ​​en gruppe hormoner benævnt glucocorticoider. Disse hormoner er opkaldt efter deres virkninger på glucoseproduktionen. Blandt dens virkninger stimulerer høje cortisolniveauer din lever til at omdanne aminosyrer til glukose for at skabe en klar energiforsyning for dine celler for at håndtere øget stress. Forskere har studeret de indviklede virkninger af kulhydratforbrug på kortisolniveauer under forskellige forhold.

Testosteron til cortisolforhold

En lavt kulhydratdiæt nedsatte forholdet mellem testosteron og cortisol hos mandlige atleter i en undersøgelse foretaget af afdeling for motion og sport videnskab ved University of North Carolina, Chapel Hill. Testosteron-til-cortisol-forholdet anvendes som en måler til overtraining og stress. I undersøgelsen viste deltagere, der spiste en kulhydratfattig diæt - indeholdende ca. 30 procent kalorier fra kulhydrat - og udførte intensiv træning, viste lavere testosteron-til-cortisolforhold i slutningen af ​​den fire dages undersøgelsesperiode. Resultater indikerer en potentiel forhøjelse i kortisol, der forekommer fra lavt kulhydratindtag. Undersøgelsen blev offentliggjort i april 2010-udgaven af ​​"European Journal of Applied Physiology."

Fedmeffekter

Forskere ved Institut for Humanbiologi, Maastricht University, Holland, rapporterede, at cortisolniveauet faldt i 3 timer efter højprotein og højtfedtindhold og øget som svar på et højt kulhydratmåltid hos overvægtige forsøgsdeltagere i over fire sammenhængende dage. Forskerne konkluderede, at protein og fedt reducerede kortisolresponsen, men at tilsætning af kulhydrat forhindrede en dråbe i kortisol. Undersøgelsen blev offentliggjort i december 2010 udgaven af ​​tidsskriftet "Fysiologi og adfærd."

Oxidativ stress

Højt kulhydratforbrug faldt kortisolrespons, men reducerede ikke oxidativt stress hos udholdenhedsudøvere i en undersøgelse foretaget hos Department of Health, fritid og motion videnskab ved Appalachian State University, Boone, North Carolina. På samme måde reduceres stresshormoner, der er kendt som catecholaminer, ved kulhydratforbrug. Disse hormoner kan blive oxideret, når de akkumuleres til høje niveauer, hvilket fører til produktion af farlige frie radikaler. I undersøgelsen løb konditionerede maratonløbere i 3 timer på 70 procent af deres maksimale aerob kapacitet, mens de drikker kulhydratholdige væsker. Kortisolniveauerne efter træning var signifikant lavere i kulhydratgruppen end i en kontrolgruppe; niveauet af oxidativ stress var imidlertid det samme mellem de to grupper, hvilket indebærer, at kulhydrattilskud under intens motion nedsætter niveauerne af stresshormoner, men kan ikke beskytte mod oxidationsvirkninger af øvelsen.

Reduceret muskelskade

En undersøgelse foretaget af School of Human Movement Studies, Charles Sturt University, Bathurst, Australien fandt ud af, at et kulhydratmåltid reducerede cortisolniveauet med 11 procent, og et kulhydratmåltid med aminosyrer formindskede cortisolniveauet med 7 procent i en gruppe uuddannede unge mænd. I undersøgelsen forbrugte deltagerne måltiderne under sessioner af vægtløftning. I modsætning hertil viste en kontrolgruppe, der indtog et måltid, der ikke indeholdt store mængder kulhydrater, en stigning på 105 procent i cortisolniveauer. Højkarbohydratmelet faldt også med så meget som 27 procent graden af ​​muskelvævskader, der opstod fra øvelsen. Undersøgelsen blev offentliggjort i maj 2006 udgaven af ​​tidsskriftet "Metabolism."