Optimer filtrering af fritureolie: Forlæng levetid og forbedr smag

Fritureolie genbruges ofte, hvilket gør den taber konsistens og udvikler dårlig smag/lugt. Rancid olie kan overbage mad. Et problem for mange madvirksomheder. Korrekt oliebrug er afgørende for at opretholde høj kvalitet.

Oliefiltreringsenheder

• Priser på filtreringsenheder er faldet, så små cafés og fastfood-restauranter kan affordere dem. Teknologiske fremskridt gør det muligt. Et oliefilter fanger mikroskopiske partikler og returnerer olien til fritøjsanlægget. Systemer bruger flere filtre med varierende poreåbninger.

Trykbladefiltersystemer

• Nyeste teknologi: trykbladefiltersystemer. De presser slam (olie + madpartikler) gennem bladformede filterskiver monteret ovenpå hinanden under højt tryk. Partikler holdes tilbage i blade og komprimeres til kager mellem filterplader. Kager fjernes periodisk for at forhindre propning. Kan rense olie op til 99 %.

Typer trykpladefiltre

• To typer: lodret tårntype og vandret rækketype. Begge filtrerer på samme måde, men olie strømmer forskelligt. Lodret: tyngdekraft driver olie. Vandret: olie pumpes kunstigt. Begge højeffektive og pladssparende.

Fordele ved oliefiltreringsteknologi

• Mange fordele. En kok vil sige, at frisk og ren fritureolie er vigtigst for madkvalitet. Givet rimelige priser, er de ideelle for enhver restaurant, stor eller lille.

Oliefiltrering til husholdninger

• Hvis du bruger frisk olie hver gang, virker et system måske unødvendigt. Men så skal du lade den rancide olie afkøle, fjerne den, rengøre fritøjsområdet for at fjerne sur lugt, før ny olie hældes på. Et filtreringssystem sparer tid, penge og holder kokken glad.