Opvarmning af kaffe forårsager ikke kræft: Myte afkræftet

Der findes ingen videnskabelig bevis for, at opvarmning af kaffe forårsager kræft.

Påstanden stammer sandsynligvis fra forvirring om:

• Acrylamid – Dannes under ristering af kaffebønner (Maillard-reaktion), ikke opvarmning. Niveauer i brygget kaffe er lave; IARC klassificerer kaffe som Gruppe 3 (ikke klassificerbar som kræftfremkaldende).
• Oxidation – Opvarmning accelererer smagsforringelse, ikke toksin-dannelse.
• Overopvarmning – Mikrobølgeovn kan forårsage eksplosivt kogepunkt; forbrændings-risiko, ikke kræft.

Det der egentlig betyder noget

• Moderat kaffe-indtag (3–5 koppe/dag) er forbundet med reduceret risiko for flere kræftformer (lever, livmoder) og total dødelighed.
• Meget varme drikke (>65°C / 149°F) klassificeres som sandsynlig kræftfremkaldende (øsofagus) på grund af termisk skade, ikke kaffen selv.

Nyd opvarmet kaffe uden kræft-frygt; bare undgå at drikke den skældende varm.