| | Sundhed | sygdom |

salmonella enteritidis infektion

g-associeret Salmonellose er et vigtigt problem for folkesundheden i USA og flere europiske lande. en bakterie, Salmonella Enteritidis, kan vre inde helt normalt udseende g, og hvis ggene bliver spist r eller utilstrkkeligt, kan bakterien forrsage sygdom. i lbet af 1980'erne opstod sygdom, der skyldes forurenet g hyppigst i det nordstlige USA, men nu er sygdom forrsaget af s. enteritidis er stigende i andre dele af landet s godt. forbrugerne br vre opmrksomme p sygdommen og lre at minimere risikoen for at blive syg. en person inficeret med salmonella enteritidis bakterien normalt har feber, mavekramper og diarr begynder 12 til 72 timer efter indtagelse af en forurenet mad eller drikke. sygdommen varer normalt 4 til 7 dage, og de ​​fleste personer inddrive uden antibiotisk behandling. kan dog diarr vre alvorlige, og den person kan vre syg nok til at krve hospitalsindlggelse. de ldre, spdbrn, og personer med nedsat immunforsvar kan have en mere alvorlig sygdom. hos disse patienter, kan infektionen spredes fra tarmene til blodet, og derefter til andre steder p kroppen og kan medfre dden, medmindre den pgldende person behandles hurtigt med antibiotika. hvordan g bliver forurenet modstning eggborne salmonellose fra tidligere rtier, den nuvrende epidemi er p grund af intakt og desinficeres klasse A-g. Salmonella enteritidis lydlst inficerer ggestokkene hos raske optrder hns og forurener de g, fr de skaller dannes. de fleste typer af salmonella bor i tarmkanalerne af dyr og fugle, og overfres til mennesker ved forurenede fdevarer af animalsk oprindelse. strenge procedurer for rengring og inspektion g blev gennemfrt i 1970'erne og har gjort salmonellose forrsaget af ekstern fkal forurening af ggeskaller ekstremt sjldne. Men i modstning til eggborne salmonellose i forgangne ​​rtier, er den aktuelle epidemi skyldes intakt og desinficeres klasse A-g. grunden til dette er, at salmonella enteritidis lydlst inficerer ggestokkene hos raske optrder hns og forurener de g, fr de skaller dannes. selv om de fleste inficerede hns er blevet fundet i det nordstlige USA, infektionen forekommer ogs i hner i andre omrder af land. i nordst, kan cirka en ud af 10.000 g internt forurenet. i andre dele af USA, synes forurenede g mindre almindelige. kun et lille antal hns ser ud til at blive smittet p et givent tidspunkt, og en smittet hne kan lgge mange normale g, mens kun lejlighedsvis om et g er forurenet med salmonella bakterien. der kan blive smittet? de ldre, spdbrn, og personer med nedsat immunforsvar har en get risiko for alvorlig sygdom. raske voksne og brn er i risiko for g-associeret salmonellose, men ldre, spdbrn, og personer med nedsat immunforsvar har en get risiko for alvorlig sygdom. i disse personer, kan et relativt lille antal af salmonellabakterier forrsage alvorlig sygdom. de fleste af ddsfald forrsaget af salmonella enteritidis er set blandt ldre p plejehjem. g-holdige retter tilberedt til nogen af disse hj-risiko personer p sygehuse, p plejehjem, i restauranter eller i hjemmet, br vre grundigt tilberedt og serveres straks. hvad er risikoen? i de berrte dele af USA, vurderer vi, at en i 50 almindelige forbrugere kan blive udsat for en forurenet g hvert r. hvis gget er grundigt kogt, vil de salmonella organismer blive delagt, og vil ikke gre personen syg. mange retter lavet i restauranter eller kommercielle eller institutionelle kkkener, men er fremstillet af pooled g. Hvis 500 g samles, vil en batch i 20 vre kontamineret, og alle, der spiser g fra dette parti er i fare. en rask persons risiko for infektion med salmonella enteritidis er lav, selv i det nordstlige USA, hvis individuelt udarbejdede g ordentligt kogt, eller fdevarer er fremstillet af pasteuriserede g. hvad du kan gre for at reducere risikoen g, som kd, fjerkr, mlk , og andre fdevarer, er sikre, nr de hndteres korrekt. g er sikreste nr de opbevares i kleskab, individuelt og grundigt kogt, og hurtigt forbrugt. Jo strre antallet af salmonella til stede i gget, jo mere sandsynligt er det at forrsage sygdom. at holde ggene tilstrkkeligt nedklet forhindrer enhver salmonella til stede i ggene fra dyrkning til hjere tal, s ggene skal holdes nedklet, indtil de skal bruges. kogning reducerer antallet af bakterier i et g, men et g med en tynd ggeblomme stadig udgr en strre risiko end et fuldstndigt tilberedt g. utilstrkkeligt ggehvider og blommer er blevet forbundet med udbrud af salmonella enteritidis infektioner. begge br indtages hurtigt og ikke holdes i temperaturomrdet fra 40 til 140 i mere end 2 timer. at mindske risikoen for salmonella enteritidis infektion holde ggene p kl. smide revnede eller snavsede g. vaske hnder og kkkenredskaber med sbe og vand efter kontakt med r g. spise g straks efter kogning. ikke holde ggene varme i mere end to timer. kleskab ubrugte eller rester g-holdige fdevarer. undg at spise r g (som i hjemmelavet is eller eggnog). industrielt fremstillet is og eggnog er lavet med pasteuriserede g og har ikke vret forbundet med Salmonella enteritidis infektioner. undg restaurant retter med r eller utilstrkkeligt og upasteuriserede g. restauranter skal bruge pasteuriserede g i enhver opskrift (som f.eks hollandaise sauce eller Csar salat dressing), der opfordrer til pooling af r g.

Relaterede Sundhed Artikler