Hvad er vinsyre?
Vinsyre er en organisk syre, der er til stede i planter, herunder druer, tamarinder, og bananer. Det er et diprot syre, hvilket betyder, at det har to hydrogenatomer p hver af sine molekyler, der kan ioniseres i vand. Vinsyre salte kaldes tartrater. Den frste form af denne syre, afledt af kaliumtartrat, blev isoleret i den tidlige del af det niende rhundrede af Jabir ibn Hayyan. Den persiske-fdte Hayyan var ansvarlig for en rkke nyskabelser inden for kemi. Svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele senere udviklede den moderne fremgangsmde til opnelse af vinsyre i 1769. Denne syre er naturligt forekommende, men kan ogs vre syntetisk gengives. To former af vinsyre, levotartaric syre og metavinsyre, kan skabes kunstigt. Den frste rene levotartaric syre prve blev skabt af Louis Pasteur i 1847. En interessant egenskab af vinsyre er, at det er chiral. Dette betyder, at den interne struktur ikke har et symmetriplan, og at det ogs har et spejlbillede, som ikke kan overlejres. Chirale spejlbilleder, ogs kendt som enantiomerer, sammenlignes ofte med menneskehnder. De er identiske i sammenstning, men ikke i form. Den mest almindelige rsag et molekyle viser chilarity er tilstedevrelsen af et asymmetrisk carbonatom, som er et carbonatom, der er bundet til fire andre atomer eller grupper af atomer. Den mest almindelige anvendelse af vinsyre er som fdevaretilstningsstof. Det er ofte tilsat til visse typer af slik at give det en sur smag. Vinsten, er kendt kemisk som kalium bitrate, anvendes typisk til at stabilisere ggehvider, og som en aktiv bestanddel i bagepulver. Denne syre findes ogs i vin, og er ansvarlig for vin diamanter, som er sm kaliumbitartrat krystaller, som lejlighedsvis danner p vinpropper. Vinsyre bruges ogs som et brkmiddel at fremkalde opkastning, og som et affringsmiddel. Desuden fungerer det som en antioxidant. Dette betyder, at den begrnser eller forhindrer oxidation af molekyler i kroppen, for at forhindre dannelsen af frie radikaler. Hje niveauer af vinsyre kan vre farligt, fordi det kan fungere som en muskel toksin. Nr det indtages i visse mngder, det hmmer oprettelsen af blesyre, og en overdosis kan forrsage lammelse eller dd. En letal dosis hos mennesker er cirka 7,5 gram (g) per kilogram (kg). Dette betyder, at et menneske som vejer 70 kg vil skulle indtage mindst 500 g af den, for at gre dem giftige.Relaterede Sundhed Artikler