Hvad er smag Receptorer?
Der er generelt tusindvis af smagslgene spredt i tungen. Hver smagslg har omkring 50 til 150 smagsreceptorer, der normalt udfrer en selektiv smag funktion. Taste receptorer er celler med ansvar for enkeltpersoners mulighed for at vurdere saltiness, sdme og bitterhed af fdevarer og drikkevarer, de spiser og drikker. Andre smagsoplevelser, der ogs kan opdages af smag receptorer omfatter surhed og umami.
Umami er en smag sensation hjernen registrerer, nr enkeltpersoner forbruge fdevarer, der indeholder glutamat, som er normalt i form af mononatriumglutamat (MSG). MSG er en ingrediens tilsttes ofte til mange forarbejdede fdevarer, ligesom ost og kd, for at ge deres smag. Et eksempel p et bittert smagende fdevarer er salat. Sde fdevarer omfatter mlk og sukker. Citron og mango er sure, mens salt og tang er salt.
Fortolkningen af smag er ofte gjort muligt p grund af samspillet mellem de fdevarer molekyler og smagen receptorer i tungen. For eksempel, nr en person tager en slurk fra et glas mlk smagslgene for betydningen sde smag ofte gennemg flere kemiske reaktioner. Disse reaktioner derefter resultere i frigivelsen af nervesignaler til hjernen, som igen, fortolker eller anerkender den sde smag af mlk. Dette er ogs, hvad der sker, nr andre fdevarer med forskellige smag er placeret i munden.
Ikke alle har det samme antal smagsreceptorer, dog, og smag flsomhed kan ogs variere mellem individer. Nogle mennesker har mere flsomme smag receptorer end andre. Antallet af smagsreceptorer ofte arvet af brn fra deres forldre. Taste flsomhed er ogs ofte prget af en persons lugtesans.
Mange ldre mennesker oplever ndringer i deres smagssans. Dette skyldes hovedsagelig, at det faldende antal smag receptor celler i tungen, som man bliver ldre. Smagslgene kan ogs reduceret i antal i de fleste individer der ryger.
Flere faktorer kan pvirke funktionen af smag receptorer, hvilket frer til udviklingen af smag lidelser. Disse omfatter infektioner i rerne og de vre luftveje samt skade p nerver forrsaget af hovedtraume, eller kirurgiske indgreb. Nogle medikamenter kan ogs have bivirkninger, som ndrer smagsoplevelse af patienter. Indtagelse af skadelige kemikalier som insekticider kan ogs forrsage nogle alvorlige skader p smagslgene. Tandproblemer samt drlig mundhygiejne, kan ogs bidrage til udviklingen af smag lidelser.
Relaterede Sundhed Artikler
