Hvad er mttede fedtsyrer?
Mttede fedtsyrer er kendetegnet ved en enkelt binding position mellem deres hydrogen carbonatomer. I modstning hertil har umttede fedtsyrer dobbelt binding mellem de carbonatomer hydrogen. Mttede fedtsyrer findes i kilder til mttet fedt, ssom rdt kd og mlk. Et antal forskellige mttede fedtsyrer udgr mttet fedt. Der er tre almindelige typer der er kendt som laurinsyre, palmitinsyre og stearinsyre. Smeltepunktet "eller temperaturen, der forrsager en mttet fedt at ndre form " er normalt hjere end for umttede fedtstoffer. Ernring etiketter typisk ikke adskille eller identificere de typer af mttede fedtsyrer, at fdevarer m indeholde. Animalske produkter ssom kd og g har en tendens til at indeholde palmitinsyre og stearinsyre. Disse typer af syrer findes ogs i chokolade og ndder. Mttede olier har en tendens til at indeholde laurinsyre fedtsyrer. Der er mange fdekilder af mttede fedtsyrer. Nogle af disse kilder er visse kategorier af olier. Mange af de olier, der er hjt indhold af mttet fedt er tropiske olier og omfatter kilder ssom kokosnd, palme og kerne. Mange mejeri og animalske produkter ogs tendens til at vre hjt indhold af mttet fedt. Mens fdevareproducenter har gjort utrolige fremskridt i at reducere mttet fedt indhold af mejeri-og kdprodukter, er de stadig en af de primre kilder i kosten. Fedtfattige versioner af ost, mlk og yoghurt stadig indeholde spor af mttet fedt. Selv om denne type fedtstof kan ikke helt undgs, kostanbefalinger krver dens begrnsning. umttede fedtstoffer, ssom olivenolie og jordnddeolie ogs bre spormngder af mttede fedtsyrer. Andelen af umttet til mttet fedt er normalt hj nok til at klassificere disse fdekilder som umttet. Spormngder anses ikke for at vre farligt eller at vre rsager til sundhedsskadelige virkninger. Mttet fedt indeholder ogs nogle umttet fedt. Nogle kilder til mttet fedt, ssom svinefedt eller smr, kan indeholde strre mngder af visse umttede fedtstoffer. P trods af nogle af disse andel uligheder, er de stadig for at vre mttet idet den totale mngde af mttet fedt end den totale mngde af umttet fedt. Forbrugende en stor mngde mttet fedt menes at fre til udvikling af adskillige sygdomme og komplikationer, herunder hjertesygdomme, cancer og fedme. Disse fedtstoffer er ogs forbundet med hje kolesteroltal. High-density kolesterol, hvilket kan fre til hrdning af arterierne, har vist sig at stige med get forbrug af mttede fedtsyrer.Relaterede Sundhed Artikler