| | Sundhed | sygdom |

Hvad er en High Protein vegetarisk kost?

Da vegetarer og veganere bruger meget lidt eller ingen protein fra animalske kilder ssom kd, ost eller g, skal de sge andre kilder til protein for at opretholde en sund kost. Et hjt proteinindhold vegetarisk kost vil normalt omfatte proteiner fra vegetabilske kilder, selv ovo-lacto vegetarer ogs kan modtage protein fra g og mejeriprodukter. Mange grntsager er hjt proteinindhold, ssom broccoli, rdbeder, grnkl og spinat, og mange frugter har ogs et hjt proteinindhold, herunder avocadoer, tomater og squash. Blgfrugter, ndder og fr er alle gode kilder til protein og er vigtige dele af et hjt proteinindhold vegetarisk kost. Derudover er der mange kd og mejeriprodukter erstatninger til rdighed, som er lavet af soja eller andre high-protein vegetabilske kilder. En flles myte er, at mennesker, der vlger en vegetarisk kost ikke kan modtage tilstrkkelige nringsstoffer. Dette er sandsynligvis baseret p det faktum, at de fleste vegetabilske proteiner anses lavere kvalitet proteiner p grund af deres mangel p et eller flere vigtige aminosyrer. Derudover grntsager, der er blevet kogt eller konserveret ofte har en lavere proteinindhold end deres r kvivalenter. Men en vegetar eller veganer, der spiser en afbalanceret kost, der indeholder grntsager, frugter, hele korn, blgfrugter, ndder og sojaprodukter sandsynligvis modtage mere end tilstrkkeligt protein fra disse kilder. mange fdevarer, der er hj i fiber er ogs en god kilde af protein. Et hjt proteinindhold vegetarisk kost vil sandsynligvis omfatte et stort antal korn, ssom bulgur, boghvede, hel hvede, og quinoa. Disse fdevarer er ikke kun hjt proteinindhold, men ogs kan danne grundlag for mange solide, kd-fri mltider. De fleste proteiner, som findes i korn har lave niveauer af aminosyren lysin, men spise dem sammen med andre proteinkilder, ssom blgplanter, gr kan op for denne mangel. Legumes indeholder meget store mngder protein. Omkring 25% af den samlede vgt af de fleste typer af bnner eller rter er protein. Typen af protein indeholdt i bnner og rter er ogs nemt for mennesker at fordje. Et hjt proteinindhold vegetarisk kost vil sandsynligvis indeholde en masse trrede og friske blgfrugter, herunder kikrter, linser, kidneybnner, lima bnner og sortjede rter. Proteiner som findes i blgfrugter og blgplanter har lave niveauer af aminosyren methionin, hvilket gr dem en lavere kvalitet protein. Kombinationen af bnner og fuldkorn, dog resulterer i en hj kvalitet protein, hvis ernringsmssige fordele rival at af nogle animalske proteiner. proteiner fra sojabnner er meget hj kvalitet. Sojabnner er ogs en alsidig mad, der kan tilberedes p mange mder. De kan dampet med salt og spist hel, eller lavet til sojamlk, soja sauce, tofu, tempeh, eller tekstureret vegetabilsk protein (TVP). Tofu er lavet ved at koncentrere sojamlk til store ostemasse, som derefter formes til blokke og presses til at udtrykke overskydende vand. TVP er en kderstatning lavet med sojamel, og tempeh er lavet af kogte hele sojabnner, der derefter fermenteret.

Relaterede Sundhed Artikler