Hvad er den ernringsmssige vrdi af Svampe?
Svampe er kaloriefattige fdevarer, der er en god kilde til B-vitaminer og mineraler. En servering af de fleste typer af svampe p 3 eller 3,5 ounce (ca. 85 eller 100 gram) har kun omkring 30 kalorier i gennemsnit. De kalorier kommer nsten fuldstndigt fra protein og kulhydrater og tilbyder omkring 2 gram kostfibre. Svampe er typisk gode kilder til den vitaminerne B1, B2 og B3. De er ogs gode kilder til mineralerne kalium, kobber og selen. Et almindeligt tilgngelige og bredt spist svampe er den hvide eller knap champignon. Det er typisk for den ernringsmssige vrdi af svampe og er faktisk den samme art som crimini og portabella svampe, men plukket nr umoden. En 3,5-ounce (100-g) servering af r hvide svampe indeholder kun omkring 20 kalorier og omkring 3 g hver af protein og kulhydrater. Denne servering indeholder omkring 20 procent af den amerikanske anbefalede daglige tilfrsel (ADT) af vitaminer B2 og B3 og er ogs en retfrdig kilde til B1 og B6. Det er ligeledes en god kilde til kalium, kobber og selen. En 3-ounce (84-g) portion af brune svampe indeholder omtrent den samme mngde af B-vitaminer som yngre hvide svampe. Den ernringsmssige vrdi af svampe, bde hvid og brun, omfatter omkring 10 procent af den anbefalede dagsdosis for kalium i disse portioner. Begge typer ogs indeholder omkring 15 procent af RDA for vitamin B5, som findes i mange fdevarer. Brown svampe, som ogs kaldes crimini svampe, er lidt hjere i selen. Stadig, alle typer af svampe er en af de bedre kilder i kosten for denne mineral. Portabella svampe er ligeledes gode kilder til B-vitaminer og mineraler. En 3,5-ounce (100-g) servering af grillet Portabella champignon indeholder kun 35 kalorier. Grillet portabella svampe undertiden spist eller tjente som alternativer til kd ssom hamburger, som er meget hjere i de samlede kalorier og fedtstoffer. Dette tjener ogs indeholder 2 g kostfibre og omkring 4 g protein. Den ernringsmssige vrdi af svampe i ovenstende servering strrelse giver mellem 5 og 10 procent af den anbefalede dagsdosis for protein. Forskellige metoder til madlavning og opbevaring kan pvirke den ernringsmssige vrdi af svampe. Dse svampe er stadig en god kilde til B-vitaminer og mineraler, men ofte indeholder store mngder af tilsat salt. Natriumfattige dse svampe kan vre tilgngelige i nogle tilflde. Svampe er ofte stegt i olie eller smr, som tilfjer kalorier fra fedt.Relaterede Sundhed Artikler