Hvad er de sundhedsmssige fordele af Svampe?
Svampe har vret en kulinarisk hfteklamme for omtrent lige s lnge som mennesker har lavet mad med ilden, mske endda lngere. I virkeligheden er der tyder p, at forhistoriske mennesker, der regelmssigt indsamles vilde svampe. Til de gamle romere, blev denne svamp og grntsager betragtes som en fdevare er egnet til guderne, mens de kinesiske troede svampe bemyndiget en med herkulisk styrke. Hvorvidt disse kulturer var klar over nringsvrdien af svampe er uklar. Dag, er imidlertid de mange sundhedsmssige fordele af svampe veldokumenteret. Som de fleste planter, svampe fyldt med polysaccharider, phytonutrients der synes at have potente anti-cancer egenskaber. Specifikt flere undersgelser tyder p, at indtagelse af svampe kan medvirke til at forebygge brystkrft. Dette tilskrives inhiberingen af aromatase, et enzym involveret i hyperestrogenemia, en tilstand karakteriseret ved overdreven estrogenproduktion. Svampe er ogs hj i andre antioxidanter, ssom L-ergothioneine. Faktisk indeholder svampe hjere niveauer af dette middel end andre kostmssige kilder, herunder lever og hvedekim, og er ikke udtmt under tilberedning. Iflge Journal of Neurology, Neurosurgery og Psychiatry, forebyggelse af Alzheimers s sygdom kan vre indbefattet blandt de sundhedsmssige fordele af svampe. Denne vurdering er baseret p forskning tyder p, at niacin-rige fdevarer, som paddehatte, synes at forhindre eller forsinke Alzheimers s og andre kognitive forstyrrelser med s meget som 70 procent. Desuden niacin afbryder aktivitet af homocystein, en aminosyre forbundet med forhjet cholesterol og forget risiko for hjertesygdom, slagtilflde og slidgigt. er Svampe ogs tt p flere nringsstoffer og mineraler. Faktisk er de en fremragende kilde til jern, selen, kalium, phosphor, riboflavin, pantothensyre, kobber og zink. Ud over at give antioxidant vrdi, ogs disse nringsstoffer spiller en rolle i at forbedre immunitet og forebyggelse af sygdom. For eksempel er zink ndvendig for en rkke enzymatiske processer, der pvirker metabolisk funktion, herunder celledeling og reparation. Undersgelser har vist, at en tilstrkkelig zink forsyning er ndvendig for srheling og for at stabilisere blodsukkeret, et belb, svarer til fem ounce (141,75 gram) af svampe dagligt. meste af forskningen afsluttet p de sundhedsmssige fordele ved svampe har fokuseret p shiitake, maitake, reishi, og crimini sorter. Men nyere forskning tyder p, at flles hvide knap svampe giver lige s meget potentiale til at bekmpe krft og reducere blodtrykket og kolesterol som amatr sorter. Dette omfatter Portobello svampe (en overdimensioneret Crimini), den populre vegetarisk kd alternativ. Mens de sundhedsmssige fordele ved svampe let forsts, br det ogs bemrkes, at de kan udgre potentielle sundhedsrisici for visse mennesker. For n ting, br kun dem med en ekspertise i botanisk identifikation forsge at samle svampe i naturen, da nogle sorter er giftige. Desuden indeholder svampe puriner, en organisk forbindelse og forlber for urinsyre, der kan vre skadeligt i store mngder. Derfor br personer med en historie for at udvikle gigt, nyresten, eller en anden lidelse i forbindelse med nedsat urinsyre konvertering, undg eller begrnse purin-holdige fdevarer, herunder svampe.Relaterede Sundhed Artikler