Hvad er aktive Yogurt Cultures?
Aktive yoghurt kulturer er de bakterier, der tilsttes til mlk for at starte gringsprocessen, der gr yoghurt. De menes at hjlpe med fordjelsen i almindelighed og lactose intolerance i srdeleshed. Der har ogs vret pstande om, at aktive yoghurtkulturer kan reducere kolesterol, ge immunitet over for infektioner, og arbejde som anticarcinogener. Mlk, der bruges til at gre yoghurt er normalt pasteuriseret frst for at fjerne skadelige bakterier. Derefter sunde bakterier blandes i yoghurten. Disse organismer gre mlken og vendte sine sukkerarter til mlkesyre og ndring af proteiner i mlken, s de danner en cremet, slimede konsistens. De bakterier, der gr aktive yoghurtkulturer er normalt Streptococcus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus. Der kan ogs vre flere andre former for sikker aktive bakterier i yoghurt. Bifidobacterium bifidus er en anden type af bakterier tilsttes til yoghurt. Det kan endvidere hjlpe fordjelsen for mennesker med laktoseintolerans. Den njagtige kombination af bakterier varierer, afhngig af produktet. Nogle typer af yoghurt er varme pasteuriseres for at forlnge holdbarheden. Da dette drber bakterier, der blev anvendt til fremstilling af yoghurt, har disse produkter ikke har aktive yoghurtkulturer. Andre yoghurt kan have aktive kulturer, men i antal for sm til at have en signifikant virkning. Varerne i yoghurt, ssom saltkringler og rosiner, og produkter med yoghurt som en ingrediens, ssom salatdressinger, ikke har aktive yoghurtkulturer. I USA, til en nem mde finde ud af, om et mrke af yoghurt har aktive kulturer er at kontrollere pakken for en forsegling fra National Yogurt Association (NYA). Som ansger om forseglingen er frivillige, andre mrker uden at det kan ogs have levende kulturer. Den eneste store forskel er, at tilstedevrelsen af kulturer sandsynligvis ikke er blevet bevist af en objektiv part. Certified yoghurt har et minimum p 100 millioner aktive kulturer i hvert gram, nr det er lavet. Frozen yoghurt brug 10 millioner kulturer per gram. Forseglingen er tildelt, nr det selskab, der produkt har givet NYA med en laboratorieanalyse, som kontrollerer antallet af kulturer pr gram yoghurt. Yogurt produkter med aktive kulturer kommer i en bred vifte af sorter. For kosten bevidst er der lavt kalorieindhold, lavt fedt og ikke-fedt versioner. Der er ogs dessert stil yoghurt fremstillet i teksturen af creme eller smagsstoffer, ssom chokolade. Drikkelig yoghurt kan ogs have aktive kulturer.Relaterede Sundhed Artikler