Hvad er aflatoksiner?
Aflatoksiner er en familie af toksiner produceres af svampe i Aspergillus-slgten. Disse toksiner er blandt de mest bermte og mest studerede af mykotoksiner, toksiner produceret af svampe, og de kan findes over hele verden. Spormngder af aflatoxiner er til stede i mange fdevarer, da det i det vsentlige umuligt helt at fjerne dem uden meget dyre behandlingsprocedurer. Reguleringsagenturer faktisk specifikt indrmme, sat indholdet af aflatoksiner i fdevarer, erkender, at det ville vre umuligt at overholde en sikkerhedsstandard som forbd alle disse mykotoksiner. Aspergillus svampe kan lide at bo p korn, ndder og nogle blgfrugter ssom jordndder. Svampene kan bilgge p afgrder i marken, der producerer aflatoksiner, som forurener afgrden, fr den overhovedet kommer p markedet, og de flokkes til korn, ndder og blgfrugter er gemt i varme, fugtige forhold. Drlig mad hndtering kan medfre svampekolonisering af fdevarer er gemt i hjemmet pantries, forarbejdning af fdevarer faciliteter og s videre, hvilket resulterer i en stigning i aflatoksinindholdet. disse giftstoffer primrt virke p leveren, og de er skadelige for de fleste organismer p Jorden, selv om mennesker synes at vre mere modstandsdygtig end andre dyr. Nr et dyr, hvad enten et menneske eller en rred, indtager aflatoxiner, kan leveren blive alvorligt betndt, svkke leverfunktion og potentielt lukke leveren helt. Lavere doser kan medfre kroniske immun problemer. Aflatoxin eksponering ogs radikalt ger risikoen for udvikling af leverkrft, med nogle aflatoksiner faktisk har evnen til at mutere DNA'et i leveren til at udlse produktion af tumorer. Hje doser kan medfre jeblikkelig aflatoxicity, der forrsager alvorlig sygdom. Kronisk eksponering for moderate doser kan ogs fre til udvikling af leverkrft. Hos mennesker med hepatitis B, kan aflatoksiner interagere med hepatitis at gre patientens tilstand meget vrre. Hvis eksponering er mistanke test er tilgngelig for aflatoksin forgiftning at afgre, hvorvidt de toksiner er til stede i kroppen, og i hvilke koncentrationer. Folk kan undg aflatoksiner ved hndtering af korn, ndder og blgfrugter med omhu, opbevare dem i et kligt trt sted, som ikke gstfri til Aspergillus svampe. Fdevarer med tegn p mug og meldug skal kasseres, snarere end der forbruges. I tilflde af forarbejdede fdevarer, der indeholder ingredienser, som kan vre kontamineret med aflatoksiner, br folk srge for at kbe produkter fra velrenommerede producenter, som har faciliteter af hj kvalitet, hvor forureningen er begrnset. Bliver vaccineret for hepatitis B anbefales ogs, bde for at reducere flsomheden over for aflatoksiner og for at undg infektion med denne vaccine-forebygges sygdom.Relaterede Sundhed Artikler