| | Sundhed | sygdom |

Hvad er Transfat?

Hvis det var dit job at skabe verdens unhealthiest fdevareprodukt, kan du gre klogt i at duplikere transfedt, ellers kendt som transfedtsyrer. Trans fedt kvalifikationer omfatter stigende LDL (drligt) kolesterol, reducere HDL (gode) kolesterol, get arteriel plaque produktionen og forrsager almindelige fordjelsesproblemer. Der er ogs forslag om, at transfedt reducerer absorptionshastigheden af vigtige vitaminer og mineraler. Fra et sundhedsmssigt synspunkt, er transfedt ofte beskrevet som et hjerteanfald i en kasse. Food-baserede fedtstoffer falder generelt langs tre linjer: mttet, umttet og transfedt. Groft sagt, mttede fedtstoffer findes i kd og andre animalske-baserede fdevarer. Mttet fedt er ikke specielt sundt, men kroppen kan tle beskedne belb. Umttede fedtstoffer forekommer naturligt i vegetabilske-baserede olier og nogle skaldyr. De fleste umttede fedtstoffer anses for meget sundt, fordi de ikke indsamler i blodbanen og bidrage til at reducere niveauet af LDL (drligt) kolesterol findes i mttede fedtstoffer. Den sidste kategori, transfedt, er blevet meget kontroversielt i de seneste r. Trans Fat enig i mange af de samme egenskaber som mttet fedt, herunder den negative effekt p kolesteroltallet og tendensen til at tilstoppe arterierne. Imidlertid basis for mange transfedt produkter er vegetabilske olier, som normalt giver sunde umttet fedt. Transfedtsyrer er resultatet af en kunstig fremgangsmde omdannelse af vegetabilsk olie til en mere stabil form for shortening. I stedet for at bruge en mttet fedt produkt som smr, fdevarevirksomheder bruger ofte transfedt produkter som Crisco eller margarine. Trans fedt er skabt gennem en proces, der kaldes hydrogenering. Almindelige vegetabilske olier anbringes i beholdere af reaktivt metal, ssom cobalt. Hydrogen bobles gennem olien, indtil hele indholdet delvist strkner. Det resulterende produkt kaldes delvist hydrogeneret vegetabilsk olie, eftersom hydrogenering processen stoppes, fr olien bliver helt mttet med hydrogen. Der er nogle kommercielle eksempler p fuldt hydrogenerede vegetabilske olier, ssom en form for Crisco afkortning skal erstatte den mindre sunde delvist hydrogeneret sort. Processen til oprettelse transfedt blev skabt omkring begyndelsen af det 20. rhundrede og har vret en kilde kontroverser lige siden. Indfrelsen af sdanne forbrugerprodukter-venlige produkter som margarine og afkortning blev omfavnet af befolkningen i starten, da de erstattes fedtstoffer, som ofte blev harsk og ubrugelig. Advarsler mod langvarig brug af margarine og andre transfedt produkter blev stort set ignoreret eller nedtonet af levnedsmiddelindustrien. Fra et forretningsmssigt synspunkt, tillod transfedt shortenings convenience fdevarer skal produceres billigt, og med en get holdbarhed. Nylige undersgelser af de langsigtede virkninger af transfedt har frt medicinske grupper til at tale imod den fortsatte brug af delvist eller fuldt hydrogenerede olier og shortenings. Begyndende i 2006, skal kommercielle fdevareproducenter give transfedt oplysninger om deres ernringsmssige etiketter, sammen med mttede og umttede fedt indhold.

Relaterede Sundhed Artikler