Hvad er Cafestol?
Cafestol er et stof, der findes i kaffebnner. Afhngigt af hvordan bnnerne behandles og brygget, er cafestol stede i forskellige mngder i kaffen selv. Kemikaliet er stadig undersgt, men det har vist sig at have en rkke egenskaber, som er af interesse for videnskabsmnd og lger. Bde Arabica og Robusta-bnner er blevet pvist at indeholde cafestol. Stoffet er en diterpen-molekyle, hvilket betyder, at det er i terpen-klassen af carbonhydrider. Terpener tendens til at have strke dufte, aromaer, og teriske olier, og resterende cafestol er et af de stoffer, der giver kaffe en lidt fedtet, bitter smag. Det i Coffea arabica i koncentrationer p ca 0,06 vgt%. Det er ogs til stede i Coffea robusta, som har en hjere koffeinindhold end Arabica. Robusta-bnner indeholder mindre cafestol end Arabica-bnner. Desuden indeholder de nsten ingen kahweol, en anden diterpen compound findes i Arabica-bnner. De prcise virkninger af kahweol p kroppen er uklare, da forbindelsen er vanskeligt at isolere for at studere. International forskning har vist, at cafestol forhjer kolesteroltallet. Det er ogs hver leverenzymer, som potentielt kunne vre skadelige for en kop kaffe forbrugernes helbred. Heldigvis findes der mder at reducere mngden af cafestol til stede i brygget kaffe. Nr kaffen er kogt, det har en langt hjere mngde cafestol. Franske presse og traditionel tyrkisk kaffe bde havnen langt mere cafestol end filtreret kaffe, som har ubetydelige mngder af forbindelsen. Kvinder ser ud til at vre mere modtagelige for de sundhedsmssige problemer i forbindelse med cafestol end mnd. De restmngder af cafestol i filtreret kaffe, for eksempel, har ikke en indvirkning p kvinder, men ikke p mnd. Kvindelige kaffe drikker mske overveje at drikke kun filtreret kaffe, og mske skre ned p deres forbrug s godt. Hvis koffein er et problem, ge dit indtag af te eller skifte til mindre flavorful, men mere kraftfuld Robusta-bnner kan opfylde dine behov uden at udstte dig for potentielt skadelige stoffer i kaffe. Kaffe er yderst kompleks, kemisk. Ud over cafestol, er der talrige andre forbindelser i kaffe, som har indflydelse p dens smag, lugt og potentielle sundhedsrisici. Ligesom mange komplekse fdevarer, ikke alle forbindelserne i kaffe blevet identificeret og fuldt undersgt, selv om forskere arbejder p det. Yderligere forskning kan afslre yderligere fordele for kaffe, som skal vejes, nr man overvejer de potentielle sundhedsmssige problemer i forbindelse med cafestol.Relaterede Sundhed Artikler